酸汤海鲜肥牛、凉拌牛板肚、鲍汁黑豆腐

酸汤海鲜肥牛

食材&配料：

肥牛、青虾、蛏子、花甲、姜末、蒜末、二荆条、葱花、金针菇、西红柿、鸡粉、鸡汁、高汤、酸汤酱、水、木姜子油、糖

做法：

1. 把金针菇焯水后装盘垫底，肥牛煎熟后放在金针菇上，青虾、蛏子、花甲焯水，西红柿去皮剁碎。
2. 锅留底油爆香姜蒜，加入番茄碎炒熟，加入调料煮出味后过滤，下入青虾、肥牛、蛏子、花甲略煮装盘。
3. 木姜子油炒香后下入二荆条辣椒段，撒上葱花即可。

凉拌牛板肚

食材&配料：

牛板肚、红椒、洋葱、小米椒、香菜、味精、鸡粉、米醋、酱油、盐、花椒油、香油

做法：

1. 把牛板肚下入锅中煮熟，捞出过凉。
2. 往盘中加入味精、鸡精、小米椒碎、香菜末、米醋、酱油、香油、花椒油和盐调制成味汁。
3. 取竹签子将牛板肚、洋葱块、红椒丁串成串，放入容器中，灌入调好的味汁，加入适量的装饰上桌即可。

鲍汁黑豆腐

食材&配料：

黑豆、黑芝麻、鸡蛋、老鸡、筒子骨、牛肉、盐、鸡粉、鸡汁、蚝油

做法：

1. 把黑豆用矿泉水浸泡一个晚上，清洗干净后放入料理机中打成豆浆，加入鸡蛋拌匀蒸30分钟。
2. 取出晾凉后切成长方形块，将切好的黑豆腐用不粘锅煎至金黄酥脆捞出控油。
3. 老鸡、棒骨、牛肉加入适量的水和底味熬制6个小时，再用盐、鸡粉、鸡汁、蚝油调味成鲍汁。
4. 将煎好的黑豆腐放入鲍汁中小火收汁至浓稠，摆入容器，将剩余的鲍汁淋在黑豆腐，撒上木鱼花即可。