这长长的假期，儿子天天念叨着馋红豆饼了！索性就凭着记忆在家鼓捣起来，连着换了几个配方，终于做出几乎可以以假乱真的正宗红豆饼啦！我的做法比店子里的更简单，不用揉面不用发酵，口感也照样蓬松柔软呢！
现在的人以精细粮食为主，粗粮比较缺乏，所以我喜欢用面粉和玉米粉搭配着做，玉米粉中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，在所有主食中，可以说玉米的营养价值是最高的。玉米各种营养成分比较综合，蛋白质，碳水化合物，维生素，膳食纤维，矿物质样样俱全。并且玉米全身都是宝，含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。
玉米的功效非常多，既能减肥养颜，又能降低血脂，预防冠心病和高血压，还有健脑益智，保护眼睛视力作用，可以说是男女老少都适合的一款营养美食。
玉米粉的口感比较粗糙，不过跟红豆、面粉做成的这个饼，却特别好吃，柔软劲道，玉米粉还能中和红豆沙的甜，简直绝配！一定要给家人试试哦！
自从学会了这个饼，最开心的是儿子了，天天早餐吃了宵夜还要吃，不过做法特别简单，10分钟就出锅，营养又健康，所以我顾特乐意给他做！有时候为了省事，早餐的时候就多做点，晚上用微波炉热个一分钟就又跟刚出锅的一样啦！
【玉米红豆饼】
主料：玉米粉90克 糯米粉90克 水170克
辅料：红豆200克 糖适量 牛奶适量
做法：红豆泥事先准备好，辅料里的食材为红豆泥的食材，先将红豆浸泡一个晚上，加入适量水煮熟后用擀面杖稍微捣碎，加入牛奶和白糖，拌匀即可。
主料里的玉米粉和糯米粉都倒入大盆中，混合起来。
加入水，拌成无干粉颗粒状。
用刮刀试试，更顺畅地流下来，状态如丝绸般细腻顺滑就可以了。糊糊入锅后不容易消失。
平底锅里倒入少许油，用厨房纸抹匀，用勺子舀起一勺面糊，垂直倒入锅中，让面糊自动流成薄薄的圆形片状。一次可以多做几个。
饼的边缘微微变色，凝固后，舀一勺红豆泥放在面片上，用勺子稍微抹匀。
再舀一勺糯米糊糊，慢慢淋在红豆沙上，面糊覆盖不了的地方，再补一点糊糊上去。
将糯米饼快速翻面，用锅铲稍微按压一下，让饼和红豆完全凝固在一起。用锅铲稍微整理一下。
底部完全凝固后，再翻面煎几次，直到饼变得两面焦黄就可以出锅啦，外面是酥脆的，里面非常软糯，糯米粉的粗糙口感跟糯米饼的细腻完美融合，柔软中带着微微的嚼劲，再加上红豆的粉糯，太好吃了。
小贴士：
1、这个饼不是特别细腻的口感，玉米粉的口感微微带着点粗糙，反而能中和糯米食品的腻，这个搭配特别棒！糯米粉和玉米粉的量可以根据自己的喜好稍作调节，糯米粉越多，饼的口感越细腻，玉米粉越多，饼的口感就越粗糙。
2、煎的时候要多次翻面，保持中小火，将饼两面都煎得焦黄，口感外焦里嫩，特别香甜！
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