山城毛血旺 汤汁红亮 麻辣 嫩鲜 味浓味厚 宜酒宜饭 多谢转发

主要食材

鸭血450克、火腿80克、肥肠400克（均为可长时间煮制的原料），毛肚200克、鳝鱼150克、黄喉120克（均为易熟原料）

辅 料

豆皮100克、金针菇60克、魔芋60克、葱白100克、姜30克（均为可长时间煮制的原料）、木耳80克、黄豆芽100克、莴笋100克（均为易熟原料）

调 料

重庆火锅调料50、料酒30克、朝天椒20克、花椒40克、刀口辣椒50克、泡椒、 胡椒粉4克、豆蔻3克、草果一个。鸡精8克 味精8克 花椒油8克 香油5克 陈醋2克 白糖5克

垫料：

麻椒20克、蒜茸30克

爆香料：

干辣椒节4克 花椒2克

制作方法：

1、鸭血、火腿切厚片，肥肠切象眼片倒入放有料酒的沸水焯熟备用。锅中做水，沸腾的时候放入毛肚、鳝鱼，黄喉烫一下捞出备用（这时间长了会变的很硬，很难嚼），

2、各种时蔬洗净，分各自特点切，起锅烧水把易熟的蔬菜焯至7成熟后出锅放入盆内垫底，豆皮等煮熟备用；

3、火锅底料用水化开后加全部调料入锅内烧煮出味，分各个主料的注明的易熟度分批次下锅，共煮后倒入盆内；

4、麻椒20克、蒜茸30克放在食物表面；

4、起锅烧油至6成熟，将干辣椒节，花椒入锅里炸香至变色后淋在麻椒和蒜蓉上，香菜点缀即成。