秋季各种菌菇特别丰富，我家孩子特别爱吃各种蘑菇，今天用虾仁和白玉菇炒时蔬，特别适合干燥的秋天食用，虾仁和蔬菜菌菇搭配一起，炒出来味道格外鲜美，吃起来开胃又下饭，孩子爱吃身体好。
食材：虾仁，白玉菇，青圆椒，小番茄，蚝油，料酒，黑胡椒粉，食盐少许，植物油适量，大葱少许，生姜
做法：
1、准备好所用的食材，都是新鲜的时蔬，一样一点即可。
2、把虾仁加入1勺料酒，1勺黑胡椒粉，抓匀腌渍片刻。
3、把白玉菇去掉尾巴，冷水清洗干净后，倒入开水焯下水后捞出沥干水分，蘑菇焯水可以去除菌菇的异味和草酸，炒制的时候可以少出水更鲜美。
4、小番茄和圆椒清洗干净，小番茄对半切开，圆椒切丝备用，大葱切成葱花，生姜切丝备用。
5、不粘锅倒入少许植物油，把油脂沿着锅底转匀，放入葱花和生姜，煎炒出香味。放入切好的小番茄，快速翻炒拌匀，炒至小番茄变软。倒入焯水后的白玉菇，翻炒拌匀后，把白玉菇翻炒变软。
6、放入圆椒丝、虾仁，快速翻炒拌匀。加入1勺蚝油增鲜，翻拌均匀，使食材完全融合一起。最后加入少许食盐，调味拌匀后关火，蚝油里有盐，加食盐的时候要少加，以防太咸。
7、炒好的虾仁和时蔬，盛入盘里，鲜美可口又下饭。
用料
猪肉、 生菜、 姜、 蒜、 干辣椒、 酱油、 料酒、 白糖、 盐、 淀粉、 香醋、
做法
1、将生菜冲洗干净,从中对切后待用,猪肉剁成碎末,放入碗中，调入少许酱油、料酒、淀粉拌匀，腌制一会
2、姜蒜切碎沫，干辣椒切小段,酱油、料酒、香醋、白糖、盐调成酱汁待用,生菜放入滚水中焯烫一分钟后捞出
3、沥干水分后摆入盘中,锅里烧热油，爆香姜蒜、干辣椒,放入肉末，炒散,倒入酱汁翻炒,翻炒至汤汁浓稠即可关火,将炒好的肉酱淋在生菜上即可
这道凉拌豆腐皮和你以往吃的不同，有一股浓郁的炭香味，开胃又下饭，越吃越香，零基础失败，好吃停不下来，一起来学吧～
食材
豆腐皮，烧椒酱，小米椒，蒜，葱，辣椒粉，白芝麻，花椒粉，香菜，黄瓜
做法
1、调万能料汁:碗中加小米椒，蒜，白芝麻，辣椒粉，花椒粉淋上热油。加生抽，醋，盐和糖，烧椒酱搅拌均匀。
2、豆腐皮下锅煮1～2分钟捞出，过凉水控干水分，放上香菜，黄瓜丝淋上万能酱汁搅拌均匀即可。
食材:
老豆腐、小个竹笋、猪肉馅、蒜薹、蒜
调料:生抽、老抽、郫县豆瓣酱、蚝油
做法:
1.锅煮热水后加一点盐煮下豆腐（这样煮的豆腐不容易碎），取出凉后切片再切成三角形
2.煎锅加热倒入油煎下豆腐块，煎至两面金黄后捞出备用
3.笋切片、蒜薹切小段，锅倒油先爆香蒜片，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入猪肉馅炒匀
4.倒入笋片、蒜薹和豆腐块炒匀，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油和半碗清水煮一下
5.最后出锅用水淀粉勾芡后出锅，菜里面我没有放盐，因为调料都有咸味，口味重的可以自己加点盐。
原料：番茄，鸡蛋，香葱，盐适量，白糖。
做法：
1、准备好原料，番茄买这种粉红色的，炒菜生吃口感都好吃。
2、番茄洗净切块，鸡蛋打散。
3、锅中放油烧热，倒入鸡蛋液，稍微凝固的时候用筷子搅散，这样摊鸡蛋会很嫩。
4、鸡蛋不用盛出，转中小火，把鸡蛋扒拉到锅的一边，锅中底油放入葱白炒香。
5、转中大火，放入番茄块迅速翻炒，不用担心鸡蛋会变老，番茄放入锅中温度下降，所以鸡蛋不会变老。
6、翻炒至番茄出沙，放入白糖，盐翻炒至入味。
7、关火后撒香葱叶，盛出即可享用了。不喜欢吃番茄皮的可以炒之前把皮去掉，炒的过程中不要加水，番茄本身会出水。炒番茄鸡蛋我从来都是一锅出，鸡蛋一点也不老，而且鸡蛋超级入味，放一点糖是为了提鲜，并不是甜的，不喜欢的可以不放糖。
准备食材:
后腿肉或者五花肉，我喜欢吃瘦的，所以用的后腿肉，干香菇，土豆，干辣椒，冰糖适量，生姜，八角，香叶，桂皮。
做法:
1、肉肉切块，干香菇用清水清洗干净，再放水浸泡，香菇水不要倒掉，等下有用，土豆去皮切块，生姜切片，干辣椒切碎。
2、锅内放清水，肉肉冷水下锅，放一勺料酒，几片生姜，焯水后捞出冲洗干净。
3、锅内放油，放生姜，干辣椒爆香，放入肉肉翻炒，放一勺料酒，一勺生抽，适量的老抽翻炒，放八角，桂皮，香叶，冰糖，放入香菇，倒入开水和香菇水，没过食材，滴几滴醋，大火烧开转小火。
4、30分钟后，肉肉烧软烂，放土豆，放盐，将土豆炖软烂，放胡椒粉鸡精就可以出锅。
5、用开水或者热水炖肉，肉软烂得快。炖肉或者炖排骨的时候，放几滴醋，可以分解出里面的钙质，更有营养，肉肉也更容易炖软烂。肉炖烂了再放盐，而不是一开始就放盐，盐放早了肉质吃起来比较柴。
秋葵是营养价值极高的蔬菜。男女老少都适合多吃秋葵。平时除了炒秋葵或做汤，感觉最好吃的还是这个秋葵炸肉。营养美味好吃！我家孩子一次能吃5根！
食材准备
秋葵，肉馅，料酒，生抽，老抽，生姜，大葱，五香粉少许！鸡蛋，面粉一小碗，水少许！食用油适量！
做法：
1：准备好一份肉馅，放入姜末，加入料酒，生抽，老抽，五香粉，葱末！拌匀成肉馅备用。
2:准备好十几根秋葵，尽量选择大又粗的。大的也容易放进去肉馅嘛。
3：秋葵开一刀，把里面种子取出一部分，直接把肉馅塞进去即可。
4：两个鸡蛋加少许水调匀后，加小碗面粉调匀成炸糊，秋葵放入能挂糊即可！
5：锅中油烧至放筷子头冒小泡就可以把秋葵夹肉放进去炸，一开始要用中小火炸，出锅之前转大火炸至外皮金黄酥脆即可完成！
6、注意一的是，秋葵要选大又粗的， 炸糊里面的面粉可以适量掺点淀粉，炸出来外皮会更酥脆！油温记得先低后高！我用了五花肉馅，没放油，如果用精肉馅就要放点熟油这款秋葵炸肉，真的很好吃又营养！
所需材料：番茄，龙利鱼，蒜，姜，葱，料酒，胡椒粉，淀粉，盐适量，糖，水小半碗，白芝麻适量，食用油适量
做法：
1、龙利鱼提前解冻，洗净且用厨房纸控干水分，然后切成约0.5厘米的片状，也可以切块，随自己喜好
2、将切好的龙利鱼放入容器中，加入1勺料酒、1克盐、1克胡椒粉、1茶匙淀粉，抓匀腌制10-15分钟
3、番茄洗净在顶部切十字，放入开水中焯烫，烫至皮翘取出去皮，然后切成小块备用，蒜切末，姜切末，葱切葱花，分开葱白和葱青
4、锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜姜葱白炒出香味，再放入番茄翻炒至出汁，边压边炒很快就出汁
5、加入少许盐和糖，翻炒均匀，如果想要汤色再深色一点，这里可以再加入1勺番茄酱增色，再加入小半碗水，大火煮开
6、加入腌制好的龙利鱼，继续煮3-4分钟左右即可，关火盛出碗中，撒上白芝麻和葱青即可
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