美食推荐：酱爆鸭丝、丝瓜鲍鱼烙、果仁豆浆汆野菜丸子制作方法

酱爆鸭丝

主料：鸭胸肉200克、大葱70克。

辅料：甜面酱50克、酱油1茶匙、料酒1茶匙、白糖2茶匙、胡椒粉少许、淀粉适量。

做法：

1、鸭胸肉去表面筋膜先片成片再切丝。

2、切好的鸭肉丝加入少许胡椒粉、料酒抓匀，再加入1茶匙淀粉，抓匀腌渍几分钟。

3、大葱切丝备用。

4、热锅凉油，放入腌渍好的鸭丝滑散，滑炒至变色盛出。

5、锅中留少许底油，放入甜面酱加入少许清水炒匀，炒匀后依次放入料酒、酱油，加入白糖小火炒，炒至锅中酱汁油亮。

6、放入滑炒好的鸭肉丝，翻炒均匀至酱汁都裹在肉丝上，倒入切好的葱丝。

7、快速翻炒均匀即可关火，酱香浓郁甜咸适口的酱爆鸭丝做好啦。

丝瓜鲍鱼烙

特点：用烙的方法改变鲍鱼的一贯做法，口味干香浓郁。

原料：大连鲍鱼仔20个，广东丝瓜250克，红薯淀粉20克，洋葱丝10克，红椒丝5克。

调料：盐5克，味精5克，料酒8克，美极鲜酱油3克，色拉油50克，香油2克。

制法：

1、大连鲍鱼仔涮洗干净，丝瓜改刀成筷子条状；锅内放入色拉油5克，烧至四成热时放入洋葱丝和红椒丝中火炒香备用。

2、将鲍鱼仔和丝瓜分别入沸水中 烫15秒捞出沥干水分，放入炒香的洋葱丝和红椒丝，用入盐、味精、料酒、美极鲜酱油、色拉油、香油、淀粉调味拌匀。

3、锅置火上，用中火将油烧至三成热， 将拌好的丝瓜和鲍鱼在锅中摊平，上火煎3分钟至两面成金黄色，出锅即可。

果仁豆浆汆野菜丸子

原料：

草鱼肉100克，荠菜20克，菜心100克，杂菌50克，果仁豆浆250克、鸡蛋1个，高汤75克，枸杞3颗。

制作：

1、取净鱼肉，用刀背 斩成鱼茸备用。

2、将鱼茸纳入盘中加葱姜水、盐、料酒、鸡蛋清搅拌上劲，做成鱼胶，再加入切碎的荠菜挤成大小均匀的鱼丸15个，下入60℃水中氽熟，取出 放入清水中备用。

3、菜心、杂菌汆水备用。

4、砂锅上火加入豆浆、高汤，烧开后下入鱼丸、菜心、杂菌，加入盐、胡椒粉、味精等调味，点缀枸杞即可。