冬天来了，天气凉了，有哪些适合我们老百姓吃的蔬菜呢？
这里的学问可大了呢，今天小编给大家整理20种蔬菜，并整理了每种蔬菜的一种做法，希望大家能够喜欢！今天整理的下半部分，另10种蔬菜的介绍的做法！
十一、芋头
芋头属于根类，其热量大且营养丰富，特点是粉、软、糯、香，是人们在冬季时节十分喜爱的根茎类食物。其含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。因芋头含淀粉较多，不要大量进食，一次摄入50~100克为宜。
推荐菜：蒸芋头
蒸芋头的做法
1.备好毛芋，不用剥皮。
2.加入适量白醋细盐。
3.微泡一会再洗干净。
4.锅内加水，上蒸盘，隔水蒸制。
5.上盖，先大火煮开再转小火焖煮15-20分钟。
6.最后以筷子试一下成熟度即可。
十二、大白菜
在中国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。大白菜含水量高达95%，冬天天气干燥，适合多吃白菜。
推荐菜：醋溜白菜
1、白菜洗净、菜叶切小一些、菜帮用斜刀抹成3厘米宽、5厘米长、0.5厘米厚的片备用。
2、葱切末、干辣椒掰碎备用。
3、取小碗一只，用醋、盐、白糖、味精、水淀粉制成碗芡备用。
4、锅中做底油，6成热时入辣椒炸香。
5、入葱末煸炒出香味。
6、入白菜帮翻炒至断生。
7、入菜叶，炒至断生。
8、入碗芡，大火翻炒至汤汁包裹在白菜上即成。
十三、小白菜
小白菜富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。
推荐菜：清炒小白菜
干辣椒，正瓣大蒜，花椒（量大一些）：
干辣椒，大蒜，花椒爆锅，加入盐（盐要先下锅），加入小白菜爆炒，炒到小白菜嫩绿多水时，加入耗油，一点糖。
十四、胡萝卜
冬季寒冷而干燥，胡萝卜富含大量的胡萝卜素。
推荐菜：牛肉丝炒胡萝卜
1.牛肉切成细丝，用A调料按顺序搅拌，放置30分钟，使之入味。
2.把葱切成细丝，胡萝卜切成比扁豆稍细的条，扁豆切成适当的段。
3.油锅烧热，将扁豆炸皱后放入胡萝卜，趁硬时捞出。
4.油锅内放入牛肉，边搅拌边撤火，以油的余热使牛肉变色烧熟后取出待用。
5.锅内放油、煽炒葱、胡萝卜、扁豆、牛肉，放入酱油、糖调料，稍加偏炒即可。 猪肝炒胡萝卜的做法 做法:将猪肝洗净切片，放于大碗内，放入碗内，加盐、酒、姜、菱粉适量拌匀待用。将胡萝卜洗净切片。炒锅置于旺火上，倒油于锅内，烧热，将胡萝卜放入锅内煸炒，然后倒入猪肝翻炒几下即可装盆。
十五、茼蒿
冬天正值山茼蒿的产季，其丰富的粗纤维和维生素C。
推荐菜：凉拌茼蒿
首先先把茼蒿在沸水里焯一下，然后捞出浸在冷水里。切成小段后用花椒油，盐，醋，蒜末，芥末油拌匀。
十六、西葫芦
西葫芦约含水分94%以上，它是低热量食物，维生素A的含量较多，其余的维生素类和矿物质类与笋瓜相近，含钾、镁的比例较高。其品质比笋瓜要好，还含有较多的纤维素、半纤维素、木质素和果胶等。生吃西葫芦比熟食效果更好，也可以用它做菜汤吃。
推荐菜：西葫芦炒番茄
西葫芦切片，（把里面的籽去掉）番茄切快。
蒜和姜切片，在油锅里爆香下西葫芦。炒两分钟下番茄
记得不要加水。炒炒会有很多水的。炒熟加调料就可以了。
十七、马铃薯
马铃薯又名土豆、洋芋，是冬季食补食养佳蔬。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，土豆含有大量膳食纤维。
推荐菜：金沙土豆泥
1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
十八、豆芽菜
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量。
推荐菜：炒豆芽
1.、把豆芽菜的根部去掉；
2、把油烧热，放入花椒、葱姜蒜煸炒一下
3、放入豆芽菜，用旺火快炒；
4. 八成熟时加入酱油、醋、盐 再急炒几下即可
十九、茄子
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
推荐菜：肉末茄子
1、将茄子切成滚刀块；葱姜切末待用。
2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。
3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉（味精），炒匀即可出锅。
二十、冬菇
又名香菇，热量低，蛋白质含量高，能提供人体所需的多种维生素，促进体内钙的吸收。
推荐菜：香菇烧菜心
锅内下入少许油，烧热下入青菜煸炒，然后下入香菇同炒，加入料酒、盐、鸡精、小磨香油，旺火急炒，放点水。青菜出水后，出锅。
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