青椒鱼片、金沙羊排、鲜麻蚕豆

青椒鱼片

食材&配料：

鲈鱼片、青尖椒、自制青椒酱、蒜泥、蒜汁、盐、蒸鱼豉油

制作步骤：

1. 鲈鱼改刀成片，加入盐、葱姜汁、白酒腌制备用。
2. 起锅烧热油，下入鲈鱼片煎一下，煎至六成熟备用。
3. 净锅后烧热油，放入青椒酱慢火炒香，再放入青椒爆香，放入鱼片调味大火快炒即可。

金沙羊排

食材&配料：

白卤羊排、面包糠、金蒜、辣椒粉、虾油、茅台酒、盐、鸡粉

制作步骤：

1. 羊排处理干净，加入葱姜酒、香料卤熟。
2. 面粉、泡打粉等调制成脆炸糊，放入羊排挂糊后下入油锅中炸制酥脆捞出控油。
3. 锅烧热，放入虾油炒香金蒜，调味后下入羊排和炸好的面包糠翻炒均匀即可装盘。

鲜麻蚕豆

食材&配料：

蚕豆、干辣椒、鲜花椒、干花椒、葱花、大青椒、鲜麻辣汁

制作步骤：

1. 蚕豆放入加了盐的开水中煮5分钟，捞出控干水分。
2. 净锅后烧热油，放入蚕豆过油，倒入鲜麻辣汁。
3. 青椒过油，干辣椒和干花椒混合做成糊辣油，放入鲜花椒泡在里面。
4. 把处理好的食材如图摆盘，再用葱花点缀即可。