用料:豆腐1块、香菇6朵、胡萝卜1根、西兰花1朵、白糖1勺、生抽2勺、陈醋2勺、淀粉半碗、葱1颗、姜1块、蒜1瓣
做法:
1、豆腐切大块,香菇切块,胡萝卜切片。
2、豆腐用水焯一下,西蓝花也过水焯一下。
3、1勺白糖,2勺陈醋,2勺生抽、3勺清水,搅拌均匀备用。
4、豆腐均匀裹上淀粉,热油下锅煎至金黄。
5、另起一锅,油热下葱姜蒜,下入胡萝卜,香菇,翻炒一下。
6、倒入调好的酱汁,水淀粉 翻炒均匀至汤汁粘稠,下入豆腐和西兰花,翻炒均匀出锅。
食材:鲈鱼1条、葱姜、盐、白胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、热油
1:鲈鱼处理干净,两面改上几刀,葱姜切丝分出一半用清水泡上(后面油泼的时候用),再切些葱段和姜片。
2:鲈鱼肚子塞上一些葱姜丝,然后倒一点葱姜水,放白胡椒粉、盐、一点料酒抓匀涂抹在鲈鱼两面腌制20分钟。,
3:盘底放上葱段、姜片,放上鲈鱼上气后蒸8-10分钟,取出后倒上蒸鱼豉油,放上泡好的葱姜丝,浇上热油即可。
材料:茄子300克,虾酱,虾皮,鸡蛋,花生油,料酒,盐,淀粉,面粉各适量。
做法:
1.将虾酱加料酒、虾皮调成汁;鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状。
2.将茄子两面改成裹衣花刀,浇上虾酱汁,入锅蒸熟。
3.将蒸熟的茄子挂糊后入锅煎透,出锅改刀装盘。
食材:鸡翅、鸡爪、虾、鹌鹑蛋、玉米、
土豆
做法:先弄个秘制料汁:2勺料酒+4勺生抽+2勺老抽+2勺蚝油+1勺豆瓣酱+1勺甜面酱+4勺番茄酱+1勺胡椒粉勺辣椒面
步骤:1.、素菜切块,虾用料酒+姜片腌制;鸡翅划几刀,和鸡爪一起用料酒+姜片+1勺生抽,腌制15分钟左右去腥
2、煮锅中倒少许油,底下铺上各种素菜,上层铺上肉,倒上料汁,焖35分钟左右,出锅放点青蒜点缀就可以了
食材:茄子、尖椒、猪瘦肉、油、葱、白糖、盐、鸡精、香醋、淀粉
做法:
1、尖椒,茄子,猪瘦肉都切丝,葱切末备用;
2、锅内油热,放入猪瘦肉炒香,放入葱花同炒;放入茄子继续炒,加少许白糖,适量盐
炒至茄子开始发软时,放入适量老抽调色,后放入尖椒;
3、炒至所有菜熟时,放少许鸡精、香醋翻炒均匀;
4、出锅前,淋入少许水淀粉,即可。
原材料:发好的海参3个,大葱半根
调料:盐,生抽,料酒,老抽,蚝油,淀粉,姜
制作过程:
1、大葱清洗干净后横着切小段。
2、海参需提前泡发,也切成小块。
3、小碗中加入1/3小勺盐,生抽、蚝油、料酒各1汤匙,1/2汤匙老抽搅拌均匀;准备一点水淀粉。
4、炒锅烧热加植物油,下入大葱和姜煎一会,待大葱表面微微发焦控油捞出。
5、加入事先兑好的调料汁和半小碗清水,放入海参煮4~5分钟。
6、用水淀粉勾个薄芡,加入大葱翻炒均匀即可。
准备原料:猪里脊300克,白芝麻50克,姜末少许,辅料准备生抽,料酒,蚝油,白糖,盐,鸡精,玉米淀粉即可。
第一步:把猪里脊洗净切成均匀大小的长条,而后以料酒,生抽,蚝油腌制10分钟后裹上干淀粉备用;
第二步:锅中准备稍多一点的油,6成油温炸里脊肉至表皮金黄捞出控油;
第三步:锅中留油,爆香姜末,加80毫升水淀粉(稍微比以往稀一点),适量的蚝油,料酒,生抽,白糖,盐,鸡精,均匀炒制后,倒入炸好的里脊肉,适当翻炒2分钟,而后撒上白芝麻即可出锅品尝。
食材:罗汉鱼500克、鸡蛋1个、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、面粉半碗、葱花少许
做法:
1、把罗汉鱼挤一挤处理干净并用清水淘洗两遍控水,撒入盐腌渍15分钟
2、将面粉中磕入鸡蛋磕入,再加半碗凉水、胡椒粉调拌均匀
3、放入罗汉鱼调拌裹匀
4、锅中多放油,烧至6成热,放入罗汉鱼炸至微微金黄捞出来
5、然后再放入锅中复炸至金黄即可捞出,撒上葱花即食
食材:猪骨300克、冰冻海参2条、玉米2根、淮山30克、姜2片
做法:
1、海参提前半天放冷藏格解冻,洗净后切段,焯水捞起。
2、玉米切段、淮山洗净、猪展洗净切块,焯水捞起。
3、将8碗水倒入瓦煲烧开,放入所有食材武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味饮用。
主料:大连鲜鲍500克,<6>头
辅料:蒜子100克,生姜150克,香菜10克,葱花10克
调料:生焗酱20克,味精2克,鸡粉2克,白糖1克,老抽2克,炸鸡油10克,一滴香20克,胡椒粉2克
制作:
1、先将鲍鱼洗净,打花片,然后吸水,加入调料腌2分钟
2、蒜子、姜切角,直锅下油炸成金黄色,盛起备用
3、把沙锅烧热下油,加入炸好蒜子、姜角,再摆放已腌制好的鲜鲍,盖好,慢火焗6至7分钟,起菜时。
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