豆豉蒸腊鱼

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【原料】
腊鱼400克，豆豉30克，大葱1根，生姜3片，食用油少许；
【制作过程】
1.腊鱼将其斩成大块，放入在温热水中浸泡30分钟的时间，再用清水将其仔细清洗干净，将腊鱼处理好后，控下水待用；
2.生姜一小块，洗净后削去皮，将生姜切成丝，豆豉根据个人的喜好准备，将其剁一剁，炒锅中添上少许的食用油，将其烧热后；
3.放入剁碎的豆豉，小火煸炒出其中的香味，关火，准备要上锅蒸的盘子，底部放上生姜丝，摆放上处理好的腊鱼，在表面再撒上点姜丝；
4.最后将豆豉从油中捞出，放入腊鱼上面，在锅中添上水，隔水放入腊鱼开始蒸，差不多25分钟的时间便可，这个过程中香葱摘洗干净后切成葱花；
5.待将腊鱼蒸熟后，将其取出来，码放上葱花，将之前炒豆豉的油重新加热，浇在葱花上便可。

五花肉焖小芋头

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【原料】
小山芋6个、五花肉500g、葱1根、香叶4片、八角一个、蒜头3瓣。
【制作过程】
1.将小山芋去皮洗净后对半切开，接触小山芋时记得带上手头，防止接触后皮肤过敏。
2.五花肉洗净用刀刮去表皮的脏物，放入盆里倒入温开水，加入料酒姜片或者高度白酒浸泡15分钟，浸泡出血水和腥味，再切成丁状。
3.蒜洗净去衣切丁，葱切碎、香叶八角洗净、准备一个碗倒入两勺酱油、两勺蚝油搅拌均匀。
4.锅烧热加入少许油颠均匀，倒入五花肉丁，大火翻炒至金黄。记得掌握好火侯，如火太大关小火煎，以免煎得太焦影响口感。
5.五花肉煎好后倒入蒜丁和香叶八角炒出香味后，再倒入小芋头块翻炒片刻。
6.加入少许白糖、一勺半的盐、把调好的酱汁倒进去继续翻炒均匀，再加入清水末过食材，盖上锅盖中小火焖煮20至30分钟左右。
7.时间在20分时可以揭开锅盖，用一根筷子插进小芋头块里，如能轻松插进去证明就熟透了，就可以关火盛盘撒上葱花即可上桌。

蒜苔炒鸡蛋

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【原料】
主食材：蒜苔500克、鸡蛋5个。
副食材：葱花适量。
调料：花椒面适量、盐少许、食用油少许。
【制作过程】
1.把蒜苔洗好，然后切成长段，葱切葱花备用。
2.鸡蛋打入碗里打散备用。
3.起锅油热，倒入打散的鸡蛋，盛出备用。
4.锅中再倒入油，油热放入花椒面和葱花爆香。
5.倒入蒜苔翻炒，放入适量的盐翻炒至熟。
6.倒入鸡蛋，给它翻炒均匀后出锅，美食即成。

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