麻辣鱼
材料:草鱼，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜
做法
1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。
2、豆芽洗净，各种调料备用。
3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。
4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。
6、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。
7、把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼OK了！
宫保鸡丁
食材：鸡腿，干辣椒，干花椒，姜，蒜，葱白，白糖，香醋，料酒，淀粉，熟花生米，酱油
制作方法：
1、提前将原材料准备好。
2、用刀背将鸡腿肉拍松，然后去骨。
3、将去骨的鸡腿肉去皮切成小丁
4、用料酒、1/2的淀粉、酱油、盐码味。
5、碗内加白糖、香醋、料酒、盐、水淀粉调匀。
6、将红辣椒去掉蒂切成小段；葱白切成小段；老姜、大蒜切成米待用
7、锅内倒油烧热，然后将腌制的鸡丁放入油锅中快速滑油至表面金黄即可捞出
8、将捞出的鸡丁沥干油
9、锅内留少许底油，下姜米、蒜米、花椒粒、辣椒爆香锅
10、然后下葱白快速翻炒
11、再下入炸好的鸡丁快速翻炒，鸡丁需要急火急炒，火小就容易变老
12、翻炒均与后将调好的碗汁倒入锅中快速拌匀
13、临出锅前关火，加熟花生，增加酥香的口感，一盘酥香，略带微辣、咸鲜、微甜、微酸的宫保鸡丁出炉啦。
香辣排骨
材料：500g排骨，20个左右干红辣椒，1段葱，1块姜，6瓣蒜，1汤勺米酒，1汤勺生抽，1小勺胡椒粉，五香粉，盐，1小勺白糖，半小勺鸡精
做法：
1、准备需要的食材。
2、姜切丝，葱切小块，取5个辣椒切段。
3、排骨洗净沥干水份，放上葱、一半的姜丝、辣椒。
4、排骨用生抽、米酒、黑胡椒、五香粉和盐拌匀制1小时以上。
5、蒜切成蒜片。
6、剩余的红辣椒洗净去蒂备用。
7、脆好的排骨放入蒸锅，大火蒸40分钟。
8、蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。
9、锅里放油烧热，放入排骨炸制1分钟。
10、炸好的排骨捞出控油。
11、锅中留底油，放入花椒、辣椒和姜丝炒香。
12、放入炸好的排骨翻炒。
13、放入白糖和鸡精翻炒均匀，出锅。
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