三汁焖锅
用料
鸡翅中500g;黄油15g;大蒜2头;土豆1;胡萝卜1个;洋葱半个;芹菜;灯笼椒1个;盐;料酒;生抽;姜;辣椒粉;食用油;酱汁部分:;甜面酱20g;蚝油20g;番茄酱15g;生抽12g;白砂糖12g
做法
鸡翅中两面各划两刀,加入盐、老姜、料酒、生抽腌着待用
处理好所有的蔬菜,土豆、胡萝卜、洋葱、灯笼椒切块,芹菜切段
调酱汁:将酱汁部分的所有材料全部倒进一个碗里,搅拌均匀待用
切好的蔬菜中加一点盐、辣椒粉、食用油拌匀
锅子烧热,放入一块黄油化开
倒入大蒜稍微炒一下,炒至表皮有一点变黄的样子
倒入蔬菜,再加一点水,因为燃气灶明火火力比较大,怕蔬菜和肉类出水没那么快,这样就会糊底,所以,可以加一点点水防糊底
蔬菜上面铺上腌好的鸡翅中,盖锅盖,中火焖煮12分钟
打开锅盖,在鸡翅表面刷上调好的酱汁,再次盖盖中火焖煮12分钟
三汁焖锅就做好啦
黄瓜炒牛肉
材料:牛肉、黄瓜、生姜、大蒜、辣椒、盐、料酒、酱油、生抽
做法:
1、牛肉切丝,用料酒、酱油、生抽,盐腌制半个小时,让其入味
2、黄瓜切丝,辣椒切丝,生姜切丝,大蒜切段
3、油锅烧热,下生姜爆香,再放入辣椒翻炒片刻
4、牛肉丝下锅快速翻炒,炒散,翻炒均匀
5、翻炒片刻变色后,马上倒入黄瓜丝,再加入大蒜叶,加一点味极鲜(生抽)调味,即可出锅
豆花脆鳝
制作:
1、锅里放适量的菜油烧热,投入姜米、蒜米、豆瓣酱和泡椒酱炒香,待掺入适量鲜汤烧开,熬5分钟后,过滤出来便得到红汤。
2、砂锅里放入豆花,淋少许的木姜油后,放蒸柜里蒸透。取出来后,把汆熟的莴笋片摆砂锅里,备用。
3、往净锅里掺红汤烧开,先是把鳝鱼片倒进去煨熟,捞出来后摆豆花上面,再把红汤倒进去。
4、净锅入少许油烧热,先下干辣椒段和花椒粒炸香,再起锅倒砂锅里,即好。
黄瓜虾仁
准备食材:
虾仁300克、鸡蛋清30克、黄瓜150克、葱、姜、淀粉、料酒、盐、食用油
做法步骤:
步骤1
虾仁洗净,放入碗中加料酒、盐、淀粉、鸡蛋清搅拌均匀,腌制3分钟。
步骤2
黄瓜洗净切片,葱切碎,姜切丝备用。
步骤3
起锅烧油,油温八成热时,放入葱末、姜丝煸炒出香味,放入虾仁翻炒片刻,加入黄瓜片翻炒,加入少许盐翻炒均匀即可。
香辣牛肉
材料:牛肉200克,干辣椒50克,姜适量,料酒3克,生粉9克,鸡精少许,花生油适量,青葱适量,盐少许,蒜适量,生抽3克。
做法:
1、 食材洗净待用,干辣椒待用
2、 生抽、生粉、料酒待用
3、 牛肉按直纹切0.2公分厚,用6克生粉,少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌,腌制10分钟
4、 干辣椒用温水泡5分钟
5、 热锅冷油,爆香姜、蒜
6、 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟
7、 大约5成熟,捞起待用
8、 干辣椒去水待用
9、 起锅爆香刚才捞起干辣椒
10、 闻到辣椒香味后,把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟,下少许盐,鸡精、3克生粉拌少许水
11、 下葱,关火,装盘可以上桌
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