一：馋嘴酥皮虾
酥脆香甜，酱香浓郁
主要用到的材料有：美乐香辣酱10克，海鲜酱5克，排骨酱10克，叉烧酱 5克，大虾400克，辣椒油30克，干辣椒段10克，葱姜蒜片各5克，洋葱丝20克，干花椒3克，青红杭椒片各5克，盐，味精，白糖，料酒，生抽各适量
制作工艺：（1）首先将新鲜的大虾，从背部片一刀，挑出虾线，【这一步是为了便于入味，也是为了易于成熟，其中虾线背部一条，腹部也有一条，不注意容易被忽视。】（2）将处理好的大虾拍上生粉，锅中烧热油五成油温，倒入大虾，炸制熟透，表皮酥香即可。捞出控干油。（3）锅烧空气，倒入辣椒油，加葱姜蒜煸炒出味道，下郫县豆瓣酱略炒出红油，添加叉烧酱，排骨酱，海鲜酱，美乐香辣酱炒制干香，让风味互相交织，产生浓郁的香气。
（4）锅中继续加入大虾，干辣椒，干花椒，翻炒均匀，撒上青红杭椒片，白芝麻，味精，白糖，料酒顺着锅边淋入，炒匀备用。（5）取一口砂锅，下入洋葱丝煸炒出香味，将大虾摆入砂锅中撒上白芝麻，香菜。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见！
二：盐菜串虾
咸鲜开胃，脆嫩可口
主要用到的材料有：大虾500克，盐菜100克，干辣椒30克，干花椒3克，香辣酱30克，青红杭椒30克，盐， 味精，鸡精，白糖，藤椒油，生粉各适量，葱姜汁30克
制作工艺：（1）首先将大虾从背部片一刀，【这样做既可以去除虾线，还能更好的入味便于成熟，让大虾显的更大，卖相更。】挑出虾线，洗净备用。（2）将大虾放入碗中，加入适量葱姜汁，盐，味精抓拌均匀，腌制十分钟。入味即可。随后将大虾沥干水分，拍上适量生粉，入五成热的油锅中，炸制断生捞出，锅中继续升温六成热，再次下入大虾，进行二次复炸，即可捞出控油。这样做能使大虾表皮更加酥脆。（3）锅烧空气，倒入盐菜进行干煸，煸至干香，倒出备用。（4）锅中倒入适量植物油，加香辣酱煸炒至香味飘出，倒入大虾翻炒均匀，表面均匀的附着上一层酱汁。随即加盐菜，干辣椒，干花椒，青红椒，略炒一会炒熟即可。最后加盐，味精，鸡精，白糖，藤椒油调味炒匀即成。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
三：秘制小排
肉质软糯，酱汁浓郁
主要用到的材料有：精选肋排400克，排骨酱15克， 柱侯酱15克，叉烧酱30克，大红浙醋50克，冰糖30克，冰红糖10克，葱姜各10克，葱姜汁30克，盐，味精，白酒，白胡椒，嫩肉粉各少许
制作工艺：（1）首先将排骨砍成相同大小的块，放入清水中冲洗浸泡去除血水杂质，随后捞出用吸水纸吸干表面的水分。（2）将排骨纳入碗中加葱姜汁，盐味精，白酒白胡椒，嫩肉粉，生抽加在一起，搅打至起胶上劲，味道完全吸收进肉中。腌制十分钟。（3）锅中倒入半锅油，油温五成热，将排骨拍上少量生粉，下入油锅中，炸制表皮金黄酥香随即捞出控油。（4）锅中留下少许底油，下入葱姜煸炒至断生，带香味飘出时，即可下入排骨酱、柱侯酱、叉烧酱，冰糖以及冰红糖推搅至锅中沸腾，倒入排骨炒匀，趁热注入清水，漫过食材，再添加大红浙醋文火煮沸，转小火煮制收汁浓稠，（醋的加入可以加速排骨的软烂）最后加入盐味精，白糖调味即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
四：农家螺蛳鸡
下饭家常，开胃爽口
主要用到的材料有：土鸡400克，螺蛳肉300克，花椒10克，干辣椒50克，豆瓣酱20克，香辣酱30克，辣鲜露5克，花椒油5克，姜片15克，蒜粒30克，葱花10克，盐，味精，白糖，生抽，香油，白芝麻，葱姜汁各适量
制作工艺：（1）首先将土鸡砍成小块，放入清水中，冲洗浸泡半小时，去除血水以及杂质，随后捞出控干水分。螺狮肉用葱姜汁浸泡去腥。（2）锅中倒入油加入蒜粒煸炒至表皮金黄，添加鸡肉进行生炒，炒制表面着色，下葱花，姜片炒制断生，撒上郫县豆瓣酱，香辣酱炒制干香炒出红油，炒匀后顺着锅边烹入料酒，爆香去腥，淋入生抽增加鲜味。（3）锅中再下入螺狮肉，辣鲜露，花椒油，少量清水煮制熟透后，倒入干辣椒，盐，味精，白糖，香油，白芝麻，炒匀即可。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品， 我们下期再见。
五：蒜香鱼片
蒜香味浓，鲜嫩可口。
主要用到的材料有：草鱼片400克，蒜末100克，生粉50克，鸡蛋清1个，小青柠3个，胡萝卜花适量，青红杭椒各10克，盐，味精，白胡椒，生抽，蚝油，老抽，白糖各适量
制作工艺：（1）取一个碗注入清水，加冰块，姜片，放入清洗干净的鱼片，小青柠浸泡十五分钟，随后捞出控干水分。【这一步加冰块浸泡可以让鱼片更加紧实，其次加小青柠，既可以去腥，还能增加柠檬特有的清香。再者是泡制时还可以去除血水除异味。】（2）将鱼片用吸水纸吸干表面水分，随后加盐，味精，白胡椒，料酒抓拌至表面起胶上劲，【只有将食材起胶上劲了，食材才算入味。】随后倒入鸡蛋清搅匀，撒上生粉，抓拌均匀即可。【这道菜有一个点需要注意，鱼片可以切厚点，太薄了后期炒制的时候，容易碎，不立体不成型，也容易软趴趴的。】
（3）锅中放入清水文火煮沸，加葱姜，料酒水烧开后关火，随后将鱼片一片片放入，全部放好后，再开火，这样做是确保鱼片每一片都受热均匀，成熟度一致。烫制断生即可捞出，控干水分。（4）锅洗净，倒入植物油，下入蒜末，煸炒断生且表面微黄，飘散出浓浓的蒜香，下入青红杭椒圈，胡萝卜花略炒一会，烹入生抽增鲜，以及适量蚝油，炒匀后，注入高汤文火煮沸，添加老抽上色，盐，味精，白糖调味，最后倒入鱼片，翻炒均匀即可。这里需要颠锅翻炒，用铲子翻炒鱼肉容易碎。（5）摆盘装饰
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