美食推荐：客家焖鹅、钵钵牛肉、脆菇生菜包制作方法

客家焖鹅

食材明细：

鹅 一只、蒜 150克、豆豉 50克、盐、酱油、花生油。

烹饪步骤：

1、首先将鹅冷水下锅，飞水后凉水冲净。

2、锅中倒入少许油，倒入鹅翻炒，然后把蒜、豆豉、盐、搅碎混合倒入锅中与鹅肉一起翻炒。

3、不断翻炒以防糊底，大概15分钟后，鹅肉已干身,酌量加入盐、酱油，再翻匀。

4、加入热水至鹅肉的三分之二处，盖上锅盖焖煮10分钟左右即可收汁出锅。

钵钵牛肉

原料：

牛肋条300克，本地扁豆200克。

辅料：

葱段、姜片各15克，蒜子20克，五香料（八角、花椒、桂皮各3克，香叶、小茴香各2克）

调料：

A料（老抽、蚝油各5克，郫县豆瓣酱15克）；

B料（盐5克，胡椒粉3克，味精、鸡粉各1克，红椒圈8克），牛肉原汤800克，青蒜叶6克，菜籽油70克。

制作流程：

1、牛肋条肉切大块，焯净血水，控去水，再入清水锅中小火清炖40分钟，取出切3×1厘米的片；扁豆去掉头尾和旁边的筋，洗净，入开水锅焯水至断生。

2、另起锅入菜子油烧热，入葱、姜、蒜、五香料煸香，下入扁豆和A料煸透出香，下入炖好的牛肉片翻炒，倒入炖牛肉原汤中火烧开，入B料调味，转小火慢炖5分钟，自然收汁至黏稠，起锅入沙钵中，撒青蒜叶，加热上桌即可。

注：

为突出菜品的实惠，建议扁豆垫入砂锅底部。

脆菇生菜包

原料:

花叶生菜200克，杏鲍菇300克，鲜北虫草50克，樱桃萝卜丝适量，烤花生碎、烤腰果碎各10克，沙拉酱20克，淮盐3克。

制作:

1、将杏鲍菇切丝，与北虫草一同入热油中炸脆，捞出，加淮盐、两种坚果碎炒香；

2、将生菜掰开，洗净沥干，每片内叶抹匀沙拉酱，放入炒好的两种菌丝与樱桃萝卜丝，卷成手卷，码盘装饰即可。