1.茄子切成长段,放少许盐抓匀,让其出水。
2.攥去茄水分,备用。
3.找一个小碗,放入酱油、白糖、盐、蚝油搅拌均匀,备用。
4.肉切肉末,用酱油、生粉、料酒抓匀,腌10分钟,备用。
5.锅中热油,放入肉末翻炒变色,然后放入茄子,翻炒均匀。
6.倒入小半碗清水,再倒入调好的料汁,中小火炖煮。
7.待汤汁收的差不多的时候,放入剩下的蒜末。
8.最后淋入少许生粉水,勾芡,出锅。因为生抽本身有咸味,可以不用放盐,盐根据个人口味调整就好。
9.关火后放入少许味精调味,出锅撒点葱花即可。
1.茄子切成小段,备用,放少许盐抓匀,让其出水,再用水攥干水分。
2.番茄去皮,切块,备用。
3.葱切葱花、姜切片,蒜切末,备用。
3.锅中热油,放入葱、姜、一半的蒜末翻炒出香味。
4.放入茄子翻炒变色后,放入番茄块翻炒。
5.加盐、糖、酱油、番茄酱翻炒至番茄融化。
6.倒入少许清水、剩下的蒜末,炖煮几分钟。
7.汤汁收的差不多,勾芡就可以出锅了
8.出锅前根据个人口味加盐、味精调味,最后撒点葱花点缀一下即可。
1.咸鱼用温水洗净,切小粒,备用。小昕个人建议选好一些的梅香咸鱼,味道很醇正哦!
2.茄子切条、蒜切蒜粒、姜切姜片、葱切葱花,喜欢辣的可以切小米辣,备用。
3.锅中热油,放入咸鱼和蒜粒,炸至咸鱼表面焦黄,捞出待用。
4.放入茄子炸至微黄变软,茄子可以直接炸,也可以裹一层淀粉后再炸。炸好的茄子,滤油待用。茄子要炸到火候,这样茄子里的油才会反逼出来哦!
5.锅中留底油,放入姜片、葱白、蒜粒炒出香味。
6.放入茄子和咸鱼翻炒,淋入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、辣椒,继续翻炒。
7.盛出把所有食材放入砂锅,淋入一些高汤或者清水,盖上盖子,焖煮。如果没有砂锅,直接用炒锅也是可以的,但是砂锅的话味道更好。
8.待汤汁收的差不多的时候,淋入少许水淀粉,收汁,即可出锅。不用再加盐了,咸鱼的咸度是够了的哦!
1.茄子洗净后,在中间切断切成两段,然后切十字刀,但是不要切断。
2.锅中热少许油,放入茄子,煎制表皮微焦盛出,一定要小火哦。外皮稍微有点焦没关系的。
3.锅中热油,放入蒜末、葱花、五香粉爆香后,下入少许肉末炒至变色。肉末可放可不放,不影响太大的味道,主要蒜要够哦!
4.东北黄豆酱加入少许水搅拌均匀,倒入锅中,加入少许生抽,中火焖煮。如果有东北大酱就换成东北大酱,完全另一种风味哦!
5.最后加入一些蒜末,焖煮两分钟即可出锅。
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