家常鸡肉
材料：春鸡（炸）、花生、盐、洋葱、大蒜、辣椒、糖、鸡肉、姜、胡椒、料酒、植物油（花生油）。
实践：
1、将鸡切成小块，放入碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味。
2、生姜、蒜片、葱切备用。把干辣椒切成一小份备用。
三.把油倒进锅里加热。把它放进几片，炸成金黄色，然后沥干。
4、再下锅，火炸一次，炸至表面金黄，肉质较脆，再出锅沥油。
5、在锅中留底油，大火烧热，加入姜、蒜片爆香，接着放入切成段的辣椒干和花椒，小火煸炒出麻辣香味。放入炸好的鸡块翻炒。最后加入炒好的花生米，撒鸡精、糖、葱段炒匀，出锅！
二香酥辣子鸡
材料：鸡肉4, 1辣椒，胡椒1，姜少许；盐，料酒，酱油，酱油，淀粉。
实践：
1、鸡腿洗净去骨头切成丁，倒料酒、盐、少许酱油和老抽，撒些干淀粉，用手抓匀后，腌制片刻。
2、锅内油（约四左右），加入姜和少许胡椒粉，大火烧热，倒入腌制的鸡块。
3，将煎好的鸡块、鸡块拨到锅边，舀一些油，在锅里留少许油。
4、其余的花椒、干辣椒，翻小火，拌鸡茸炒干辣椒，闻一下呛人的气味，即可熄火，然后温锅煸炒几口。
三、重庆辣子鸡
材料：鸡1，红辣椒20, 5克芝麻，花生15克，料酒，酱油，胡椒粉，盐，味精，菜油的数量。
实践：
1、将鸡洗净，切成小块，放入大碗中，加入料酒、酱油、盐和味精30分钟，沥乾沥干，干红辣椒洗净，切大段。
2、炒菜油烧热，放入花生，芝麻炸熟，捞出油。
3、将锅原加热剩余油，加入红椒、花椒炒香，加入鸡炒，再撒熟花生米、熟芝麻。
人不能吃辣子鸡
1、感冒发烧，在旺角消防，对痰湿，肥胖的人关注的焦点，人们患有热毒疖肿、高血压、高脂血症、胆囊炎、胆石症的人忌食。
2、鸡是温暖，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、便秘者不宜多吃。
3、动脉硬化、冠心病及高脂血症患者忌喝汤；人吃鸡感冒伴有头痛、乏力、发热、鸡汤等。（参考网站：心脏食谱）
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