酸菜粉，非油炸版地三鲜，清炒小白菜这几道家常菜的做法

01.又香又快手的酸菜粉！

食材准备：素肉20克、酸菜250克、粉丝50克、干辣椒9个、香菜10克；

做法步骤：

1.素肉条提前泡好，挤干水分，裹上淀粉，粉丝提前泡软。

2.锅里热油爆香干辣椒，素肉丝入锅翻炒变成略黄，倒入酸菜丝，继续大火炒，加入酱油，放入盐炒匀

2.倒入清水煮开，放入泡好的粉丝，收汁后放入香菜梗起锅即可

02.快手非油炸版地三鲜

食材准备：茄子 1根、土豆 1个、青椒 半个、生抽 1大匙、盐 1/4小匙、糖 1小匙、淀粉 1小匙、清水 3大匙；

做法步骤：

1.茄子、土豆滚刀切，青椒切块

2.土豆放入微波炉高火2-3分钟 折让容易熟一些

3.平底锅高火烧热油，放入土豆块煎金黄，转至小火，下茄子，撒1/4小匙盐，盖上锅盖煎焖至软。为了避免粘锅，时不时搅动煸炒一下

4.加入青椒，放糖1小匙、生抽1大匙，翻炒片刻，让土豆、青椒上色入味。

5.将淀粉和清水混合成水淀粉，出锅前淋上勾芡即可

03.清炒小白菜

食材准备：小白菜 1把（约600克），小葱 1根，姜 少许，蒜 3瓣，盐 2克味极鲜 适量，鸡精 1克，小尖椒 1根，淀粉 少许；

做法步骤：

1.小白菜清洗干净，切三段，葱切小段，姜切末，蒜切碎，装盘备用。

2.热锅起油油温五成热放入葱姜蒜一起爆香

3.放入小白菜翻炒，加入盐，味极鲜，勾薄芡，快速翻炒均匀至汤汁冒泡，放入鸡精翻炒均匀即可出锅。

4.撒上尖椒碎，即可。

04.酱烧豆腐

食材准备：豆腐 1块、黑木耳 6朵、大白菜 3片、胡萝卜 半个、朝天椒 2个、猪油（炼制） 100克、老抽 1勺、白糖 1勺、味极鲜 1勺、盐 1勺、牛肉酱 1大勺、水 小半碗、豆瓣酱 1勺、老干妈 1勺、胡椒粉 1勺、香油 几粒、干辣椒 2个、淀粉 1勺、生姜 5片、大蒜末 适量；

做法步骤：

1.豆腐洗净，在砧板上先将豆腐平铺分成两半。然后对角线的切开。豆腐放入水中灼烫，去除嘌呤。黑木耳洗净，撕成小朵。胡萝卜削皮切成薄片，大白菜切块，辅料备好。

2.锅中加进净油；放进沥干水分的豆腐煎炸至焦黄。

3.锅中置猪油（或者植物油），爆香生姜和干辣椒。汇进黑木耳爆炒去除水分。往油锅中加入盐以防止黑木耳溅起的油花。倒进辣椒和胡萝卜煸炒，汇入大白菜梗，煎炸好的豆腐、加入老抽上色

4.先放牛肉酱，再放郫县豆瓣酱、老干妈、香油、炒匀。加入水，晃动炒锅，使豆腐入味。加进味极鲜、白糖。

5.汇入湿淀粉，中火收汤汁。最后加进大蒜末、胡椒粉即可。