素炒茄子
所需材料：茄子3个，大蒜2瓣，生姜3片，青椒1个，葱花少许
步骤1.茄子小的3条（大的两条），滚刀切块。
步骤2.茄子放在盆子里，放入一汤匙盐。颠簸盆子，把盐颠匀。盐渍10到20分钟。中间颠簸两次。
步骤3.姜，蒜，青椒切片儿，备用。喜欢葱花的，另切葱花备用。
步骤4.茄子盐渍出水，茄子变软，但不会变色。
步骤5.加水冲洗，把茄子捏干水分，放盘子里备用。
步骤6.锅里放油（多一点少一点，自己随意），中小火，下茄子翻炒3分钟左右，茄子表皮逐渐油光发亮。
步骤7.下姜片，青（红）椒，辣或不辣，取决于你放的椒子。继续翻炒2分钟左右，感觉茄子明显变软，变少。茄肉颜色变黄。全程中小火，不加水，煸炒。
步骤8.加入大蒜片儿，生抽适量，翻炒均匀。尝一下咸淡，适量加盐（一般不加盐都可以了）。煸炒至茄肉完全变软，体积明显变小。撒葱花，翻炒均匀，起锅。
鼓香回锅肉
用料：五花肉一块、蒜苗4～5根、豆干2块、大蒜3瓣、豆瓣酱（老干妈也可以）1勺、盐少许、白糖少许、小米辣可不加
做法：
1、食材洗干净备用，锅内放水，放入五花肉，几片姜片，少许料酒，煮开撇去血沫，大概煮到7分熟，捞出过冷水。
2、五花肉切片，豆干切片，蒜苗切段备用。五花肉放锅内小火煸炒，等肥肉微微焦黄，油份逼出了，盛出备用。
3、用炒五花肉剩的油，锅内放入拍碎的大蒜爆香，放入1勺豆瓣酱翻炒爆香（喜欢吃辣的可以放小米辣一起爆香）。
4、放入五花肉大火翻炒均匀，之后加入豆干翻炒，加少许盐（豆瓣酱是咸的，酌情参考放盐），少许白糖，再放入蒜苗翻炒均匀，不断翻炒，炒至蒜苗断生即可。
鱼香杏鲍菇
所需材料：杏鲍菇2个，青椒1个，胡萝卜半根，郫县豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽半勺，醋3勺，糖2勺，盐适量，蚝油适量，葱姜末适量。
步骤1.胡萝卜、青椒切丝，木耳泡开焯水，杏鲍菇洗净撕成丝，炒锅不放油炒出杏鲍菇里的水分变软捞出备用。
步骤2.炒锅一点底油，下葱姜末炒香，2勺郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤3.下入胡萝卜丝炒软，下入杏鲍菇、木耳，加入生抽、老抽、醋、白糖、盐翻炒，加入青椒丝、蚝油翻炒，出锅盛盘。
芹菜炒大虾
食材
虾，芹菜，姜，蒜，干辣椒，朝天椒，熟白芝麻
做法
1、虾洗净；芹菜斜刀切，姜切成姜末，蒜切成薄片，朝天椒切片。锅烧热加油，放入花椒、干辣椒、新鲜辣椒，煸出香味。
2、加入洗净的虾，不断煸炒。，待虾变红加入芹菜，继续煸炒。加入熟芝麻，加盐调味，出锅。
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