竹筒酱焖雪花牛肉、泡椒鱼肚、素樱桃肉

竹筒酱焖雪花牛肉

食材&配料：

牛小排、杏仁片、陈皮、老姜、牛肉汁、黑椒碎、白糖、咖喱粉、老抽、蚝油、味精、生抽、牛肉粉、鸡粉

制作步骤：

1. 牛小排改刀切成合适大小的块，飞水后用平底锅煎香备用。
2. 净锅后加入清水，放入调料和煎香的牛肉烧开，转小火焖至2.5小时，调大火收汁，再装入提前预热后的竹筒中，盖上荷叶，用线栓紧实，放入茶海里。
3. 上桌时再把竹筒里的牛肉倒入碗中，撒入杏仁片即可。

泡椒鱼肚

食材&配料：

鱼泡、胡萝卜、黄瓜、姜蒜、干辣椒、腌制辣椒（泡椒）适量、豆瓣酱、糖、生抽、胡椒粉、料酒

制作步骤：

1. 鱼泡放气后加入盐、面粉反复抓揉，多次换水清洗干净备用。
2. 胡萝卜去皮切成丝，黄瓜切成丝，姜切丝、蒜拍碎、干辣椒剪段备用。
3. 起锅烧水，放入料酒，下入鱼泡焯至卷起，捞出控水。
4. 净锅后烧热油，炒香姜蒜、豆瓣酱和泡椒，小火煸香后加入胡萝卜丝继续翻炒均匀。
5. 加入生抽、糖、糖、胡椒粉和料酒，倒入鱼泡大火翻炒入味，上色均匀放入黄瓜丝混合均匀出锅装盘即可。

素樱桃肉

食材&配料：

蛋白素肉、青椒、番茄酱、辣酱、白糖、白醋、淀粉

制作步骤：

1. 蛋白素肉用温水浸泡30分钟，沥干水分后拍上干淀粉，下入油锅中炸至金黄捞出备用。
2. 锅留底油，下入番茄酱、辣酱、白糖、白醋熬制均匀，淋入水淀粉勾芡。
3. 炸好的蛋白素肉放入勾芡后的番茄酱中，翻炒至挂汁，出锅装盘即可。