空心菜是常见的蔬菜，现在刚好正当季，又嫩又便宜，大家一定要多吃，空心菜的营养价值很高，每100克含钙147毫克，居叶菜首位，维生素A比番茄高出4倍，维生素C比番茄高出17.5%。

而且空心菜还是少有的碱性蔬菜，并含有钾、氯等矿物质调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，同时可以很好的补充因流汗带走的无机盐。不仅如此，空心菜还是药食同源的植物，夏天空心菜可是个宝，碰到千万别错过。下面分享给大家6种家常空心菜的做法，一起看看吧。

一、空心菜梗炒肉

现在空心菜正当季，又嫩又便宜，今天安排个小时候经常吃的做法，一把青菜也可以做成下饭菜，快做起来吧

食材：空心菜、猪肉、蒜头、青椒、干辣椒、豆豉；

做法：

1、空心菜捏爆再掐小段，放盐腌制20分钟，再清洗下拧干水分；

2、猪肉放盐、酱油腌制一下，油热下猪肉炒香，再放青椒碎、蒜末、干辣椒、豆豉、少许盐炒香，倒入空心菜硬快速炒匀，放一勺生抽、蚝油、鸡精大火爆炒1分钟即可；

二、空心菜杆炒鱼干

空心菜杆吸收小鱼干的香，同时保持原本的脆，脆香脆香，好吃到停不下来。

食材：空心菜梗、小鱼干、小米辣、大蒜、生姜

做法：

1、首先把空心菜摘掉叶子后清洗干净，然后用刀把空心菜的杆杆拍扁切成段（这样做的目的就是让空心菜再烹饪过程中更好的入味）；小鱼干去头后用清水泡上几分钟，捞出后再冲洗干净。

2、起锅烧油，油热后下入小鱼干翻炒，待小鱼干没有水气后，放入小米辣、生姜、大蒜炒香，然后淋上一大勺料酒，紧接着加盐和生抽进行调味，待空心菜入味后放上点胡椒粉翻炒均匀后即可盛出，

3、锅内放植物油混合少许猪油，把空心菜下入锅中翻炒至变软后，放入适量的盐调味，倒入鱼干翻炒均匀后，最后加点蚝油炒匀后即可出锅。

空心菜杆杆切下来做成外婆菜炒蛋，简直是夏天的下饭神器，拌饭能吃两大碗，不存在没胃口一说～剩下来的叶子做蒜蓉空心菜也会更嫩，口感更好

食材：空心菜杆、鸡蛋、外婆菜、蒜、剁椒

做法：

1、空心菜杆子切成小段备用，热锅热油大火滑散鸡蛋定型，盛出备用

2、起锅烧油爆香蒜末，炒空心菜杆杆，加入外婆菜炒香，加入定型的鸡蛋，捣碎，放一勺剁椒翻炒均匀盛出装盘即可

3、我用的外婆菜和剁椒都是有咸度的，所以没有再单独放盐，是否需要放盐，需要根据你们的食材情况来决定

清爽又健康的凉拌空心菜，开胃又解腻，夏天必备的一道美食

食材：空心菜，蒜末，生姜末，干辣椒，花生碎，糖，盐，香醋，香油，生抽

做法：

1、将空心菜焯水至熟烫烫，放入盆中备用。

2、热锅凉油，放入蒜末和生姜末，干辣椒煸炒出香味。

3、加入少许糖和盐，翻炒均匀后倒入碗中。

4、加入香醋和香油，调匀成汁，淋在空心菜上，撒上花生碎和葱花，淋上生抽即可。这道凉拌空心菜清爽可口，酸酸甜甜的味道，让人食欲大开，热量又很低，非常适合想要减肥或保持身材的朋友们尝试哦！

腐乳炒通心菜真的好吃！百吃不腻！这个做法真的太绝了！通心菜的神仙做法！

食材：空心菜、蒜蓉、小米辣、南乳

做法：

1、把空心菜洗净滤干水份，两块腐乳加一勺腐乳汁，搅拌均匀。

2、起锅热油，把蒜蓉、小米辣爆香，把通心菜放入锅里翻炒至断生，把腐乳汁倒入锅里，翻炒均匀即可出锅。

食材：空心菜、肉末、小米辣、老干妈、辣椒面、芝麻、蒜、生抽、老抽、蚝油、醋、白糖、鸡精

做饭：

1、凉拌空心叶：把叶子摘下去洗干净，水开倒进去烫一会，捞出放碗里面，然后来做调料，碗里面放小米辣、蒜、辣椒面、芝麻，然后淋热油搅拌均匀，在加入两勺生抽，两勺醋、一勺老抽、一勺鸡精、一勺蚝油和少许白糖，搅拌均匀后淋在空心叶上面就可以了

2、肉末炒空心梗：热油放小米辣和蒜爆香后倒入肉末炒香，然后在倒入空心梗，翻炒均匀之后加入生抽、老抽、鸡精和老干妈在翻炒均匀即可

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