这道菜简直就是家常菜的天花板，红烧肉软烂入味，鹌鹑蛋吸满了汤汁，特别下饭，真的太过瘾了~
食材：五花肉、鹌鹑蛋、八角、香叶、辣椒干、啤酒、红腐乳、冰糖
做法：
1、五花肉冷水下锅，放姜、葱、料酒焯水，捞出洗净沥干水分备用
2、热锅冷油加入冰糖，小火炒至冰糖融化，倒入五花肉，翻炒均匀上色
3、把五花肉倒入砂锅，加姜片、八角、香叶、辣椒干
4、倒入酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1块红腐乳，倒入一瓶啤酒、半碗开水，中火煮40分钟
5、倒入鹌鹑蛋再煮三十分钟，撤上少许葱花就完成了。这个红烧肉鹌鹑蛋软烂入味，汤汁浓郁，朋友每次来都点名要吃的家常菜，朋友们快来试一试~
简单易上手，营养丰富半小时就做好。按照我的教材，闭眼也能做出做好的味道哦~跟外面买的比起来，少盐、调料都看得见，健康放心，给小孩吃也不错。
食材：鹌鹑蛋35个、盐（8-10克）、花椒（一小撮）、草果（1个）、八角（2个）、肉桂（一小块）、香叶（2片）、干辣椒（2根，爱吃辣可多加）、冰糖（14颗）、五香粉（3-5克）、老抽生抽（各2汤匙）
做法：
1、鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，煮5分钟
2、捞出过冷水（过冷水后吃的时候好剥）然后一个一个捏碎（利于入味）
3、捏碎的鹌鹑蛋放入锅内，加冷水，水没过鹌鹑蛋2个手指即可，加入准备好的所有配料，开火煮20分钟
4、20分钟后熄火，冷却，装盒放入冰箱冷藏（调料汁水也一起放入，让蛋充分腌制在卤汁中），最好腌制一天一夜，更入味。
食材：猪蹄、鹌鹑蛋、啤酒、花椒，八角，香叶，大蒜，姜片，干辣椒
做法：
1、起锅烧水，放入洗干净的猪蹄，放入姜片，花椒，料酒，大火煮开，去除浮沫，捞出猪蹄，用温热水洗干净浮沫，备用
2、起锅烧油，放入适量白糖，炒出糖色，放入猪蹄，炒至变色，放入花椒，香叶，八角，大蒜，干辣椒，姜片，，放入老抽，倒入啤酒，倒入适量开水，大火烧开，转小火慢炖1小时
3、放入鹌鹑蛋，大火烧开，转小火慢炖1小时，放入适量鸡精，味精，生抽，大火收汁即可，在家也能吃上红烧猪蹄花，软软糯糯简直绝了！快来试试吧！
鹌鹑蛋不要水煮了，试试这种做法，超级简单步骤，好吃到逆天！绝对的下酒菜，也是追剧必备零食，赶紧试试吧！
食材：鹌鹑蛋1斤、啤酒1罐、干辣椒20个、花椒1把、八角2个、香叶1片、冰糖5块、郫县豆瓣酱1大勺、老抽3勺、生抽4勺、盐1勺
做法：
1、鹌鹑蛋放入锅中煮8-10分钟。扒掉皮，表面切三个口。
2、锅中放油，把郫县豆瓣酱炒香，加入冰糖干辣椒和大料炒出香味，加入一罐啤酒。
3、倒入去皮的鹌鹑蛋加入老抽3勺，生抽4勺，盐1勺，小火煮至汤汁浓郁变少即可。如果你的是去皮的鹌鹑蛋，可以忽略第一步。
食材：鹌鹑蛋(24颗) 、1小把木耳、 1小把香菇 、 1小颗白菜、大蒜 、小葱
做法：
1、白菜洗净切块，木耳温水泡发撕成小朵，香菇洗净温水泡发，泡发香菇的水留着备用，大蒜切片，鹌鹑蛋热水下锅烧5分钟，浸泡凉水剥壳备用，热锅下油爆香蒜片，下白菜翻炒，不用完全炒软，后面还要煮
2、加入木耳、香菇翻炒，加入泡香菇的水没过大半食材，倒入鹌鹑蛋，大火烧开转中火煮5分钟，起锅前加入1勺盐，撒上葱花即可，开吃。值得注意的是，泡发香菇的水不够的话再加清水。
食材：鸡脚/鹌鹑蛋/青瓜（剩菜，可以不放）
做法：
1、水开，放姜片和3勺料酒，煮鸡脚5分钟，捞出用凉水清洗干净，把脚趾斩掉，备用
2、水开，放鹌鹑蛋煮20分钟捞出放凉水，去壳备用
3、锅里放油，放蒜蓉，辣椒️和姜块翻炒
4、倒入鸡脚，鹌鹑蛋，八角桂皮香叶，白冰糖，最后放水（水淹过鸡脚就可以了）
5、放入生抽4勺，老抽2勺，蚝油3勺，料酒3勺，孜然粉半勺，全部拌匀，中火煮45分钟，最后5分钟放青瓜（剩菜，可以不放），大火翻炒收汁，留一些汁来拌饭更好吃。
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