毛豆对大家来说都不陌生吧，毛豆其实就是年轻时候的黄豆，毛豆可以说是夏天凉拌菜的王者，清香可口，天天吃都不腻，去年陪家属看世界杯几乎每晚都吃。
而且毛豆比鸡蛋的热量更低，蛋白质更高。每100克的钙含量可以达到135毫克，相比牛奶也也略胜一筹。此外，毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，是蔬菜中的膳食纤维“冠军”。而且毛豆还含有丰富的镁、磷、铁、胡萝卜素等物质，营养价值非常高。
而毛豆的各种做法也是层出不穷，花样百出。下面分享给大家6种家常毛豆的做法，一起看看吧。
毛豆可以说是夏天凉拌菜的王者，清香可口，天天吃都不腻，去年陪家属看世界杯几乎每晚都吃。而且毛豆比鸡蛋的热量更低，蛋白质更高。
食材：毛豆一斤、八角、桂皮、香叶各一小块、干辣椒、花椒、蒜、姜适量
做法
1、毛豆加盐泡水里搓洗两遍，剪去两头等下更好入味。干辣椒切碎、蒜切末、姜切片。
2、起锅烧水，放入八角、桂皮、香叶，盐、一点油，水开后倒入毛豆根据喜欢的口感煮5-8分钟。煮毛豆的同时调个料汁，6勺生抽、3勺醋、1勺蚝油、1勺糖、半勺香油。
3、捞出煮好的毛豆过凉水，冷却沥干后装盘，撒上蒜末，倒入调好的料汁。再起锅烧油，把干辣椒、姜片、花椒爆香后浇在上面，完成。毛豆密封放入冰箱冷藏一夜味道更好，但是我家的毛豆从来活不到天亮，半夜都会起来吃掉
每次逛菜市，市场上新鲜的毛豆们都好像在让我带它们回家。炎热的夏日午后，终于对毛豆下手了。
食材：毛豆、八角、桂皮、葱姜、干辣椒、盐
做法：
1、毛豆抓洗干净剪头去尾备用
2、半锅水加八角、桂皮、葱姜、干辣椒煮沸，倒入毛豆煮沸，加一勺盐（还平时炒菜一倍量），再转中小火煮五分钟关火泡半个小时即可！
3、一定要放八角哦，有香叶的也可以放两片，天气再热起来可以放冰箱保鲜层半个小时到一个小时！
4、是不是很简单！但是煮出来真的鲜甜！娃吃了很多！这种做法也比直接烧毛豆让孩子有吃的兴趣，觉得这样把毛豆从壳里咬出来很好玩。
有的家常菜不需要多高级的食材，也不需要高超的烹饪技术，随心炒一炒就很好吃，一把毛豆，一碟萝卜干，大火烹炒就是很有食欲的下饭菜肴
焯过水的毛豆去掉了豆腥味，吃起来口感带一点面但不会软趴趴的，甜脆的萝卜干脆口又鲜美，配一碗米饭就能吃得津津有味
食材：毛豆仁200克，小米椒2只，萝卜干1碟
做法：
1、毛豆仁浸泡搓掉豆衣，洗干净后，倒进煮开的水里焯一下捞出备用
2、锅里倒油，油热放入沥干水分的毛豆，快速翻炒，炒至毛豆表面微微焦黄炒出香味，放入萝卜干翻炒均匀
3、加1勺盐和鸡精，继续翻炒几下，放入切好的小米椒炒出辣椒香气就可以出锅了
食材：毛豆，肉丝，肥肉，番茄
配料：葱姜，淀粉
1、先把买回来的毛豆剥好，过下热水，稍微煮下就行，为了去除表面的皮（也可以直接买剥好的，更省事一点）
2、把买回来的猪肉，瘦肉切成丝，肥肉切成薄片备用
3、肉丝用料酒，生姜，盐，胡椒粉，一个蛋清，搅拌均匀，然后再加入一点油搅拌一下，这样炒的时候不容易粘在一起，更嫩滑，腌制20分钟
4、锅烧热吧，肥肉放锅里翻炒，炒出油，把肥肉炒焦黄，铲出来放在一边（小时候我们会放一点盐，当零食吃）锅中留底油，把腌制好的肉丝放进去，来回翻炒变色，盛出来备用（我感觉用肥肉煎出来的油炒菜，很香，如果吃不惯的可以用自己平常用的油）
5、葱姜爆香，放入番茄，翻炒出汁，再放毛豆，翻炒2分钟，一点食盐翻炒一下，加入刚才炒好的肉丝，稍微炒两下，出锅放入一点鸡精，就完成了
食材：毛豆500克、肉沫240克、小米辣3根、大蒜4瓣、大葱半根
酱汁：生抽2勺、老抽半勺、蚝油半勺、白糖一点点、淀粉2勺、清水150毫升
做法：
1、锅中一点点盐，一点点油，小毛豆煮10分钟后捞出
2、调一碗酱汁，生抽2勺 老抽半勺 些许盐和白糖 半勺耗油 淀粉2勺.150毫升清水拌匀
3、锅中一些油，爆香大葱末蒜末下肉沫，炒熟倒入调好的酱汁，翻炒均匀倒入毛豆加一点点咸芽菜，简直是不要太爽最后来点小米辣，炒匀出锅 开饭!
4、注意的事，毛豆先用水淘几遍，把壳清干净，口感会更好哟，有芽菜的加一点芽菜，超级爽
朋友们，鱼丸毛豆鹌鹑蛋的搭配真的不可思议，快去试试。
做法：
1、毛豆剪掉两边 方便入味，鹌鹑蛋煮熟放凉水里剥皮
2、锅子给3碗水，一勺盐，一点食用油，煮开，放入毛豆煮5分钟。鱼丸也可以放进去煮熟
3、捞出来控干水分
4、锅烧热，倒入60毫升花生油，放八角，蒜末，爆香，倒入高跟控干水分的毛豆和鱼丸，迅速翻炒均匀，给一勺老抽上色，再稍微给小半勺盐，再给2勺味极美，这样煮出来的毛豆颜色翠绿
5、加入蚝油，鹌鹑蛋和鱼丸，加入一碗热水，放干辣椒，稍微煮5分钟，加入3勺米醋，翻炒均匀即可。这样做出来的毛豆更有味道。毛豆提前加油加盐提前煮熟，不要盖盖子，毛豆容易发黄
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