美食推荐：干烧鲤鱼、四喜丸子、芝士焗洋芋制作方法

干烧鲤鱼

原料：

鲤鱼2条，元葱、冬菇、冬笋、干红辣椒、青椒各25克，猪肉丁50克。

调料：

色拉油2千克，红辣椒油25克，辣豆瓣酱2大匙，白糖3大匙，精盐10克，味精5克，葱、姜、蒜末各少许。

制作：

1、鲤鱼刮鳞，去鳃，除内脏，洗净，在鱼身两侧剞“兰草花刀”，抹少许绍酒，酱油腌制入味，

2、下入八成热油中，炸至表皮稍硬，捞出控净油；

3、元葱、冬菇、冬笋 、干红辣椒，青椒分别切成小丁备用。

4、炒锅上火烧热，加底油下入猪肉丁煸炒至变色，加入葱、姜、蒜、元葱、干红辣椒爆香，烹绍酒，醋，下入辣豆瓣酱、冬菇、冬笋继续煸炒，加白糖、精盐，添汤烧开，放入炸好的鲤鱼，转小火烧至熟透，见汤汁稠浓时，加入味精、干红辣椒，青椒丁，移回旺火收汁，淋红辣椒油即可。

四喜丸子

原料：

猪肉500g、鸡蛋1个、马蹄50g、青菜200g，葱20g、姜10g，适量的油、蚝油、酱油、料酒、白糖、干淀粉、胡椒粉、香叶、八角和桂皮。

制作：

1、准备材料：马蹄去皮，切成细小的碎粒。葱切成碎末，蒜切片。姜先切出两三片姜片，其余切成末。

2、猪肉剁成泥。肉泥中打入1个鸡蛋，加入盐、胡椒粉、料酒、金厨酱油、干淀粉，沿着一个方向搅拌上劲。再加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀。

3、双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸。

4、锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄，捞出沥油。

5、另起一锅，放入少许油。加入适量的白糖，炒至变焦糖色，加入适量的水，煮沸，倒出待用。

6、 锅里下入适量的油，放入八角、香叶、桂皮、蒜瓣、姜片，大火爆香。倒入刚刚炒好的糖水，加入适量酱油、蚝油煮至冒泡。

7、 将肉丸放进去，加适量水，大火烧开转中小火煮25分钟，此时汤汁剩下不到一半，捞出肉丸。淀粉加适量清水搅成水淀粉，倒入锅中勾芡。

8、 煮锅加水烧开，蔬菜快速地过一下水，捞起。将肉丸摆在蔬菜上面，淋上汤汁。

芝士焗洋芋

食材：

土豆、葡萄干、培根、沙拉酱、盐、味粉、奶油、黑胡椒。

制作：

1、土豆清洗干净后一开为二，放入蒸箱蒸熟，掏空留壳备用。

2、葡萄干泡软，培根切粒炒熟，和土豆泥、调料拌匀。

3、把调好的土豆泥塞入土豆壳中抹平，上面挤上一层沙拉酱，烤箱200度烤20分钟上色即可。