天热，花生米这样做，吃着不上火，营养健康，用来下酒，清淡开胃

花生米是很多人喜欢吃的经典下酒菜，花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋媲美。不但含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物，而且还含有多种维生素和无机元素。民间又称“长生果”。

适量吃花生对身心健康有益。不过要掌握正确的制作方法，花生中含有大量的油脂，遇到高热制做，花生的甘平之性会变成燥热之性，若进食量过多或者有体虚火旺的问题，很容易生热上火。

水煮的花生米一般不容易上火，花生米经过水煮之后不温不火，口感潮润，而且入口即烂，还很容易消化。花生米水煮不容易破坏其中的营养成分，对身体健康更有好处，

天热，花生米这样做，吃着不上火，今天分享一道花生米的做法，用花生米和芹菜，木耳，胡萝卜一起搭配做，简单一拌，营养健康，脆嫩可口，清淡开胃，用来下酒，下饭都不错，下面分享这道菜肴的详细做法：

【芹菜木耳拌花生米】所需材料：芹菜半斤、干木耳1把、花生米半碗、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、花椒半汤匙、八角4个、白糖少许、味精1茶匙、

做法步骤：

1.提前把木耳放在冷水中浸泡2-3小时，把木耳泡发好。花生米放在清水中浸泡1小时，这样可以缩短花生米的煮制时间。

2.把芹菜摘去叶子，切去根部，洗净，再把芹菜切成段，胡萝卜切成菱形片，大蒜切成末。

3.锅内加入水烧开，下入花生米，再加入盐，一半的花椒，2个八角，大火烧开，转中小火，煮10多分钟，把花生米煮熟，再把花生米捞出晾凉，把花椒和八角挑出来不要。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，把芹菜，木耳和胡萝卜片一起下锅焯水，水开后，将食材一起捞出。焯水时，锅内加入少许盐，几滴油，会使芹菜的颜色更翠绿。

5.把食材捞出后，马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，将食材一起捞出，沥净水分，放在盆内，再加入煮好的花生米。

6.锅内加入油烧热，下入剩下另一半的花椒，2瓣八角，小火炸制花椒油，小火将花椒炸至微焦，关火，将花椒和八角捞出不要，这样花椒油就炸好了。

7.将炸好的花椒油淋入装食材的盆内，再加入香油，蒜末，盐，味精，少许白糖提鲜，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，一道清淡味美，脆嫩可口的芹菜木耳拌花生米就做好了。

小贴士：食材焯水时，锅内加入少许盐，几滴油，会使芹菜的颜色更翠绿。焯水后，马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，这样可以保持食材脆嫩的口感，不会过火。炸花椒油时，要小火炸制，把花椒的椒香味充分炸出来。