美食推荐：金兰牛肋排、酸梅酱蒸黄鱼、金汤浸斑卷制作方法

金兰牛肋排

食材：

牛肋骨、葱姜蒜、干辣椒、葱姜蒜、香叶、金兰油膏、蚝油、料酒、 白胡椒粉、东古酱油。

做法：

1、把牛肋骨焯水备用。

2、锅中加入油爆香葱姜蒜干辣椒，加入水和所有的调料一起烧开。

3、放入牛肋骨，烧至入味，大火收干汁水后摆入盘中即可。

酸梅酱蒸黄鱼

原料：

黄鱼600克，蒜蓉梅子酱80克，盐，味精，料酒，葱姜各适量。

制作：

1、将黄鱼去骨取肉，随后将鱼骨部位砍成块，鱼肉部位片成片，，放入清水中，冲洗干净杂质血水。

2、取一个盘，将姜片摆在盘底，放上鱼骨，表面再铺上一层鱼肉，葱段，料酒，盐，味精少许，封上保鲜膜，入蒸锅中，蒸制五分钟后，取出倒出蒸制出来的水分，随即在鱼肉表面铺上一层蒜蓉梅子酱，继续蒸制8分钟，熟透即可出锅。

蒜蓉梅子酱：

原料：

腌制酸梅肉末210克，花生油25克，蒜末40克，清水400克，盐4克，味精4克，生抽6克，番茄酱12克，冰糖20克，青椒20克，红椒20克，蚝油20克。

制作：

1、锅中倒入花生油，三成油温加蒜末煸炒断生且伴有蒜香味飘出，随即调入青红椒碎炒香炒出味。

2、锅中再下入酸梅肉末，番茄酱推搅五分钟，酱汁之间风味物质相互融合。

3、锅中继续加入盐，味精，生抽，冰糖，蚝油，推搅锅中沸腾，冲入清水，煮至收汁浓稠。即可。

金汤浸斑卷

原料：

石斑鱼柳300克、冬瓜片6片、玉米粒50克、红萝卜20克、韭菜花6条、红蟹子10克、鱼籽酱10克。

调料：

厨师浓汤20克、浓缩鸡汁5克、盐2克、汤300克。

腌料：

鸡粉2克、真味海珍酱3克、鹰粟粉2克、盐1克、花生油2克、装饰、薄荷叶。

制作：

1、石斑鱼柳切成薄片，用腌料腌制10分钟，腌好鱼片放入花生油捞匀；

2、冬瓜片开水焯一下捞起，浸冰水后捞起吸干水份铺平，码放鱼片卷起，用烫过的韭菜花扎好，蒸2分钟取出；

3、玉米粒加调料高速料理机打匀，过滤出汁，中火煮开；

4、玉米汁装入盘中，码放鱼卷给，烫熟的胡萝卜，装饰红蟹子、鱼子酱、薄荷叶即可。