准备食材:油菜，香菇，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、香菇放入清水中，加入食盐和淀粉，先浸泡十分钟，再清洗干净切成小块。
2、油菜也放入清水中，加入食盐浸泡一会儿，再清洗干净，对半切开成两半。
3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入油菜焯水煮熟，然后捞起来沥干水分，摆放在盘中。
4、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入香菇翻炒，炒至变色后加入一点清水煮两分钟。
5、香菇煮熟后，加入生抽和食盐调味，淋入水淀粉勾芡，煮至酱汁浓稠，就可以出锅，浇在油菜中，就可以端上桌开吃了。
食材：土鸡半只、大葱、姜、花椒、料酒适量；黄豆酱3勺、甜面酱2勺、郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，白糖3勺，香油1勺、胡椒粉半勺、盐和鸡精适量。
1、鸡肉尽量选择土鸡、柴鸡，不要用肉鸡，斩成块后冲洗干净，浸泡20分钟出血水去腥。
2、冷锅冷水加入鸡块、大葱段、姜片、花椒、少量的料酒，中火煮开，捞出鸡肉冲洗干净，控干水分。
3、碗中兑料，需要用到3种酱料组成复合的味道，分别是：黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱，比例是3：2：1，加入生抽2勺，香油1勺搅拌均匀备用。
4、锅中加入比炒菜多一些的油，加入3勺白糖炒出糖色，加入鸡块翻炒至鸡块基本熟透，这一步“过油”的过程不能少，家庭做法这样比较省油，饭店可以油炸一下效果更好。
5、翻炒上色后，加入葱、姜继续翻炒1分钟出香味。加入碗中兑好的酱汁，翻炒出酱香味的时候，加入开水没过鸡块。
6、焖煮大约20分钟左右，尽量选用密闭性比较好的锅，焖煮的时间会大大缩短。
7、出锅前，加入适量的胡椒粉、少量盐和鸡精调味，翻拌均匀后即可出锅装盘。
准备羊排、白萝卜、枸杞、红枣、葱、姜、食盐、料酒。
1、羊排剁成块，放入清水中浸泡2个小时，中间换2次水，颜色发白后捞出冲洗干净备用。锅里加入清水，放入葱段、姜片、料酒、花椒，大火煮5分钟，撇掉浮沫后捞出备用。
2、锅里加入足够多的清水，放入焯过水的羊排，加入葱段、姜片和一小撮花椒，大火煮开后小火炖一个小时，直到汤汁变得浓白。萝卜去皮洗干净，切成大块，放进锅里继续炖10分钟，加入食盐、红枣、枸杞，继续煮10分钟，即可关火出锅。
食材:南瓜，胡萝卜，猪肉，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净剁成肉末，放入胡萝卜丁，加入葱姜水、淀粉、食盐和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、碗中放入温水、酱油和姜片，再放入团好的肉丸子，水开上锅蒸半个小时。
3、蒸熟之后取出来，撒上葱花点缀即可出锅装盘开吃。
食材准备：平菇、丝瓜、牛肉、姜丝、葱花。
做法流程：
1.清洗干净牛肉切薄片，然后放入大碗中，接着加入适量的淀粉、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.丝瓜去皮，然后和平菇一起清洗干净，接着切成小块备用，再热锅烧油，油热以后，放入丝瓜大火翻炒，炒出香味。
3.接着加入适量的清水大火煮开，接着加入平菇一起炖煮三分钟左右煮熟。
4.最后再加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
准备带皮羊腿肉、胡萝卜、郫县豆瓣酱、香叶、八角、姜、蒜瓣、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、食盐、食用油。
1、羊腿肉切块，放入清水里浸泡1个小时，去除血水后洗干净，沥干水分备用。起锅加水，放入羊腿肉，切几个葱姜扔进去，再加一勺料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫后捞出冲洗干净。
2、锅里倒油烧热，放入羊肉小火煸炒，炒至颜色金黄，放入香叶、八角、蒜瓣、桂皮、花椒、葱段，炒出香味后加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入胡萝卜块翻炒一会儿。
3、胡萝卜含有的胡萝卜素是脂溶性维生素，一定要用油炒才能释放，炒至变色后倒入开水没过羊肉，小火炖20分钟。最后加盐调味，转大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。
准备食材：莲藕、姜。
1、莲藕洗净切薄片，放入淡盐水中浸泡，准备姜末。
2、煮锅中烧水，煮开后加入适量的盐，放入莲藕片，焯水1分钟。
3、莲藕片放入碗中，接凉水降温。
4、莲藕片捞出控干水分，放入碗中加入姜末、适量的白糖，适量的盐和白醋，撒上葱花和枸杞拌匀即可。
食材：龙须菜 ， 大蒜 ，辣椒，香葱，白芝麻，辣椒油。
做法：1. 将龙须菜泡发后洗净，放入沸水中焯水，大约1-2分钟，捞出后迅速过冷水，沥干水分备用。
2. 大蒜剁成蒜末，辣椒洗净切碎，放入一个小碗中。
3. 在碗中加入生抽、香醋、白糖、辣椒油、芝麻油、盐、鸡精、花椒粉，搅拌均匀制成调料汁。
4. 将焯好水的龙须菜放入一个大碗中，倒入调料汁，拌匀，让龙须菜充分吸收调料的味道。
5. 最后撒上葱花和白芝麻，即可食用。
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