清蒸口蘑鹌鹑蛋（蒸蒸日上）

食材：口蘑、鹌鹑蛋、红椒碎、葱花、蒸鱼豉油、生抽

做法：

1、口蘑去根，放一丢丢盐入味，再放鹌鹑蛋黄（只放蛋黄就可以，普通大小的口蘑只能放得下鹌鹑蛋黄，蛋白放不下的！）

2、水开蒸5-6分钟（口感特别嫩）

3、放入料汁（红椒碎、葱花、蒸鱼豉油、生抽）

腐竹烧牛肉

所需材料：牛肉500克、腐竹100克、葱姜适量、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉。

制作流程：

1. 牛肉切块，腐竹泡软切段，葱姜切末。

2. 热锅冷油，下葱姜爆香。

3. 加入牛肉煸炒至变色。

4. 倒入料酒，翻炒均匀。

5. 加入腐竹，继续翻炒。

6. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，加入适量清水烧煮20分钟，至牛肉熟软即可出锅。

肉末豆腐

【食材】豆腐、肉末、蒜、小米辣、青红椒、蒜苗叶

【做法】

1. 锅中油热，将豆腐顺着锅边放入，用中小火慢煎，煎至两面金黄后盛出备用。

2. 锅中留底油，放入适量的肉末，炒出多余油脂。

3. 加入拍蒜、小米辣、料酒和少许老抽，炒香并上色。

4. 倒入半碗清水，放入煎好的豆腐，加入生抽、蚝油、盐和鸡精调味。

5. 大火煮5分钟，使豆腐充分入味。

6. 加入青红椒和蒜苗叶，翻炒均匀即可出锅。

魔芋炖鸭

材料：鸭肉块 500克；魔芋 200克；生姜适量；大葱适量；料酒 2勺；生抽 3勺；盐适量；糖适量；食用油适量；高汤或清水适量

步骤：

1. 鸭肉块洗净，用开水焯水去除血水，捞出备用。

2. 魔芋切块，放入清水中泡发，去除浑浊液质，洗净备用。

3. 生姜切片，大葱切段备用。

4. 锅中加入适量食用油，将鸭肉块煎至金黄色，取出备用。

5. 同一锅中加入姜片、葱段，炸香后加入适量料酒，翻炒均匀。

6. 将煎好的鸭肉块放入锅中，加入生抽，翻炒均匀，使鸭肉均匀裹上酱汁。

7. 加入高汤或清水，待水开后撇去浮沫，加入适量盐和糖，再次搅拌均匀。

8. 加入泡发好的魔芋块，盖上锅盖，转小火炖煮30-40分钟，直至鸭肉炖至酥烂。

9. 出锅前可以根据个人口味调整盐和糖的用量，撒上一些葱花点缀即可。

酸辣藕片

材料：藕 1根；葱 1根；姜 1块；蒜 3瓣；醋 2汤匙；生抽 1汤匙；糖 1茶匙；辣椒油适量；食用油适量；盐适量

步骤：

1. 准备藕片：将藕去皮后切成薄片，放入盐水中泡一会儿，去除藕片的涩味。

2. 准备调料：葱、姜、蒜切成末备用。将醋、生抽、糖混合在一起，调成酸甜的汁水。

3. 炸藕片：将泡好的藕片捞出沥干水分，用厨房纸吸干表面水分，然后放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

4. 炒配料：锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜末爆香，然后倒入调好的酸甜汁水，烧开。

5. 调味：将炸好的藕片放入锅中，翻炒均匀，让藕片充分裹上调味汁水。

6. 收汁：炒至汤汁收干，藕片均匀裹上调味料后，即可出锅。

7. 装盘：将炒好的酸辣藕片装盘，可根据个人喜好撒上少许辣椒油，增加香味和辣度。

响油鳝丝

材料：鳝丝一斤，杏鲍菇两个，姜片，蒜末，葱末，生抽，老抽，糖，麻油，黑胡椒粉。

1：鳝丝买菜市场新鲜活杀的，比较好吃，让摊主帮忙杀好，回家洗净切段即可。

2：杏鲍菇切成和鳝丝大小一样的段，备用

3：蒜瓣，姜片，蒜末，葱末，备用。

4：起锅热油。下姜片和蒜瓣翻炒。倒入鳝丝翻炒均匀后加入杏鲍菇丝翻炒。一铲子生抽半铲子老抽，3少糖，翻炒。出锅前加入少量麻油提香。

5：装盘后中间加入蒜末和送葱末。最后淋上一小锅热油，撒一些黑胡椒粉。

啤酒鸭

食材准备：鸭肉、线椒、姜片、葱段、蒜瓣、桂皮、八角、香叶。

做法流程：

1.鸭肉剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

2.热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜、桂皮、八角和香叶爆香，接着倒入鸭肉一起翻炒均匀，炒出香味。

3.然后加入适量的食盐、料酒、生抽、白糖和蚝油调味提鲜，再继续翻炒入味，接着加入半罐啤酒和适量的清水一起焖煮。

4.焖煮二十分钟左右后，再加入线椒大火翻炒收汁，炒至线椒断生以后，即可出锅开吃。

芹菜炒牛肉

准备食材:芹菜、牛肉、干辣椒段、葱花。

1.首先准备山芹一小把放在清水中洗净，然后给它切成3厘米左右的长段放入碗中备用。牛里脊肉顺着它的纹路切成厚厚的薄片，然后再给它切成细条，往里面打入一个蛋清，少许的淀粉水用手抓拌均匀。

2.炒锅烧热放入食用油，油然后把准备好的牛肉放进去炒香炒至变色。然后盛出备用。炒锅再次放入食用油，然后再放入准备好的葱花干辣椒段炒香，放入芹菜炒至断生。

3.把准备好的牛肉加进来，放入两勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、一勺精盐，用筷子快速搅匀就能出锅装盘啦。

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