9种苦瓜做法！吃出苦瓜新高度，炎热的夏季也要保持小清新。

一.苦瓜炒鱿鱼

食材：鱿鱼、苦瓜、盐、淀粉、红萝卜

做法：

1. 鱿鱼打花刀后切成块，苦瓜切成菱形状

2. 烧锅水，水开后下入鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分

3. 苦瓜焯水，同时放入少量的盐和几滴油

4. 小碗中加入淀粉、胡椒、盐，再加入适量的水搅拌均匀

5. 锅中放入少许油，下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒

6. 加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下

7. 加入准备好的调味水淀粉，收汁勾薄芡，最后加入小葱翻炒均匀即可

   

二.虾仁炒苦瓜

食材：鲜虾、苦瓜、姜片、料酒、淀粉、油盐

做法：

1. 清洗干净的虾仁用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌制

2. 烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下入苦瓜焯水

3. 热锅凉油，下入刚腌制好的虾仁翻炒

4. 虾仁变为红色后下入刚焯过水的苦瓜

5. 翻炒几下后加入盐等调味料

6. 最后加入水淀粉勾薄芡即可

   

三.苦瓜煎蛋

食材：苦瓜、鸡蛋、花生油、盐

做法：

1. 用筷子将苦瓜瓤掏出，非常简单，在里转几圈即可，横切薄片

2. 放清水加半茶匙盐浸泡10分钟去一些苦味

3. 苦瓜到掉盐水，清水冲一遍，挤去水分，可入两个鸡蛋，加一茶匙盐

4. 用筷子搅拌均匀

5. 煎锅放油烧热，倒入苦瓜鸡蛋液，晃动锅一圈，摊匀

   

四.苦瓜蛤蜊清火汤

食材：苦瓜、葱、姜、麻油

做法：

1. 先将苦瓜洗净切成圈状，葱姜切丝备用

2. 蛤蜊泡入水中，加入一点盐，使其吐沙

3. 锅中加入冷水，放入苦瓜，姜丝

4. 接着倒入干净的蛤蜊，开大火煮沸，蛤蜊张口后即可关火，加入一点盐

5. 最后放入葱花，加入一勺麻油调味

   

五.苦瓜酿

食材：苦瓜、鲜肉、葱、姜、淀粉、胡椒粉、盐、生抽

做法：

1. 鲜肉肥瘦分开，瘦肉斩成泥，肥肉斩成细丁，肥瘦混合物拌均匀

2. 加放葱姜，加生抽、加盐，加胡椒粉，搅拌至水分全被肉吸收

3. 视肉馅的情况再加放适量淀粉，一个方向拌上劲儿

4. 苦瓜洗净切断，用勺柄去掉瓤子

5. 逐个酿上肉馅，放入盘子中

6. 水开后放入笼格，中火蒸12分钟，开锅取出，挤上番茄酱上桌即可

   

六.苦瓜炒鸡蛋

食材：苦瓜、鸡蛋、蒜蓉辣酱、将葱末、油盐

做法：

1. 在鸡蛋中加入适量的盐打散备用

2. 苦瓜进行焯水，焯过水的苦瓜马上捞出来放入凉水中

3. 烧热锅，加入适量的油，下入将葱末爆香

4. 倒入准备好的蛋液，转动锅，让蛋液凝固定型

5. 再将鸡蛋翻炒铲切成小块，再加入焯过水的苦瓜，翻炒一下

6. 加入适量的盐和蒜蓉辣酱，翻炒均匀即可

   

七.苦瓜炒肉片

食材：五花肉、苦瓜、生姜、上等蚝油、生抽、油盐

做法：

1. 苦瓜切开后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水洗净，五花肉切成薄片

2. 锅中倒入少量油，烧至六成熟，放入五花肉炒至微焦出油放入生姜丝稍翻炒

3. 接着放入苦瓜继续中火翻炒

4. 等苦瓜8分熟时，加入上等蚝油、生抽和适量盐炒匀即可

   

八.素炒苦瓜

食材：苦瓜、红椒、油、盐、蒜、辣椒、鸡精

做法：

1. 苦瓜清洗干净，对半切开，去籽去瓤后切成薄片

2. 红椒去籽切成粗丝，蒜剁碎，辣椒切段备用

3. 炒锅上火，放入食用油烧热，放入辣椒酱粒炒香

4. 放入苦瓜片和红椒翻炒翻炒

5. 调入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可

   

九.蜂蜜苦瓜汁

食材：苦瓜、蜂蜜、黄瓜

做法：

1. 苦瓜洗净去瓤切片，黄瓜洗净后切片备用

2. 将切好的苦瓜和黄瓜放到搅拌机里，加入500ml的矿泉水和2大勺蜂蜜，再加几块冰块，插上电源搅拌2-3分钟即可

3. 将搅拌好的蔬果汁过滤一下

4. 过滤后的苦瓜汁放入冰箱冷藏2小时后味道更佳

   
   
   

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