8款超快手凉菜，美味又开胃~

一.凉拌紫甘蓝

原料：紫甘蓝、盐、白糖、白醋、橄榄油

做法：

1. 把紫甘蓝洗净切成丝状，然后放入盆中，根据自己的口味加入一点盐，腌制10分钟左右

2. 把适量的白糖和白醋放在小碗中调和，时间差不多的时候把料汁倒入甘蓝丝，然后滴入几滴橄榄油，装盘即可

   

二.凉拌藕片

原料：莲藕、白糖、盐、醋、香油

做法：

1. 莲藕去皮后切薄片，过一遍凉水，冲一下莲藕上的淀粉

2. 开水下锅焯1分钟即可出锅

3. 出锅后的藕片要马上放到冷水里冰一下

4. 加入盐、糖、醋和香油，即可

   

三.凉拌木耳

原料：干木耳、洋葱、酱油、醋、白糖、红/青椒、花椒油

做法：

1. 干木耳用温水泡发后去蒂洗净，过水焯熟后放凉备用

2. 将酱油、白糖、醋、花椒油加水调匀成酱汁

3. 洋葱切圈，红、青椒切丝备用

4. 将焯好的木耳、洋葱圈，红/青椒丝和酱汁拌匀即可

   

四.酸甜樱桃小萝卜

原料：樱桃小萝卜、蒜、盐、糖、白醋

做法：

1. 樱桃小萝卜洗净沥干

2. 切蓑衣花刀（即切薄片但不切断，然后翻过来再前后调个头，同样刀法45度角斜切）

3. 用少许盐抓匀，使水分析出一部分

4. 加入白糖、白醋、盐、蒜末拌匀即可

   

五.皮蛋拌黄瓜

原料：黄瓜、松花蛋、蒜、生抽、盐、陈醋、白糖、芝麻油、鸡粉、辣椒油

做法：

1. 黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎快，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末

2. 各种调味料（生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油）混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末

3. 淋上调味料即可

   

六.香椿拌豆腐

原料：香椿、豆腐、盐适量、香油适量

做法：

1. 香椿洗净后，用开水烫一下，变绿后沥干水

2. 切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下（焯的时候可以加适量盐），捞出沥干水

3. 豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可

   

七.椒油炝拌莴笋

原料：莴笋、盐、白糖、红尖椒、花椒、醋、生抽、蒜、植物油

做法：

1. 莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜蓉；嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状

2. 加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟；沥干水分，放入盘中

3. 取一碗，加入蒜蓉、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁；锅中注入油，下入花椒辣椒爆香

4. 将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀；将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可

   

八.粉丝拌菠菜

原料：菠菜、粉丝、红尖椒、杏仁、蚝油、芝麻油、色拉油、盐

做法：

1. 菠菜切去根部，清洗干净，切段；粉丝用凉水泡软，烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里

2. 烫过菠菜的水继续用来烫粉丝

3. 把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可