鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,含有维生素C、E等,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。最主要,鸡肉属于“红肉”碱性肉哦,肥胖的人吃也不会容易长胖呢。烹调方法也比较多也很简单呢,下面就介绍几种鸡肉的家常做法。
1、家常炖鸡肉
主料:鸡肉 700g
辅料:酱油 、盐、白糖、味精、葱、姜、花椒、大料、食用油
做法步骤:
1、先把鸡肉切成块儿,入水焯5分钟,然后把焯好的鸡肉的水分沥干。
2、锅中放入食用油烧热,然后放入葱姜,花椒大料,炝锅。
3、放入鸡肉翻炒,然后再放入酱油,白糖调料。
4、加入清水入锅,炖制40分钟,放入盐,味精调味即可。
2、山药炖鸡
主料:母鸡半只(视人数多少决定肉量)
配料:山药(去皮洗净,滚刀切块)、姜、葱、花椒、党参、当归、红枣、枸杞、料酒、白醋,盐
主要步骤:
1、母鸡肉温水洗净,切块备用。
2、高压锅装水,倒入鸡块,放入姜片,花椒7、8颗,白醋一小勺,料酒一小勺煲汤。
3、高压锅煲好鸡汤后,将汤倒入砂锅,加入党参、当归、红枣、枸杞大火烧开,小火煲汤30分钟后,倒入山药块继续小火煲20分钟。
4、加少许盐,盛出撒上葱花即可。
3、香菇炖鸡
主料:鸡腿(整只)(约300g)、干香菇5朵
辅料:老姜4片,大蒜3瓣,红菜椒1/4个(约10g),青菜椒1/4个(约10g),芝麻香油1汤匙(15ml),老抽2茶匙(10ml),米酒1汤匙(15ml),白砂糖1茶匙(5g),盐2g
主要步骤:
1、鸡腿洗净,用厨房纸巾吸干水分,切块。
2、蒜切片,红菜椒、青菜椒切丝。干香菇用水泡软,洗净泥沙,沥去水分。
3、用一个较深的容器,倒入芝麻香油,将容器放入微波炉,以900瓦火力(或高火)加热1分钟。
4、取出容器,放入切好的鸡腿块、蒜片、姜片,用筷子拌匀,盖上盖子(或用微波炉专用保鲜膜封住容器口)放回微波炉,以900瓦火力(或高火)加热5分钟。
5、取出容器,加入泡发好的香菇,放老抽、米酒、白砂糖、盐,再加入500ml清水,拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟。
6、撒上红菜椒丝和青椒丝点缀即可。
4、冬瓜炖鸡
主料:鸡腿2只,竹笋1/4支,冬瓜700g
辅料:姜5片,葱1支,米酒30㏄,水1600㏄,盐15g,糖5g
主要步骤:
1、竹笋去壳洗净切片;冬瓜去皮洗净切块;姜切丝、葱切末备用
2、鸡腿洗净切块,放入容器中加水至淹过鸡块,覆盖耐热保鲜膜,用强微波加热5分钟。
3、将竹笋、冬瓜、姜丝、葱末、米酒、水放入容器中,覆盖耐热保鲜膜,用强微波加热15分钟。
4、取出容器,加入盐和糖拌匀,再焖15分钟即可。
5、土豆炖鸡腿
主料:鸡腿500克,土豆200克
辅料:青椒1个、葱5克、姜5克、八角1个、草果2个、白糖2茶匙(10克)、老抽2茶匙(10ml)、盐1茶匙(5克)
做法步骤:
1、鸡腿用水洗净切块,土豆去皮切成滚刀状,青椒切丁。
2、锅中放入食用油,烧热后放入葱末、姜末爆香。
3、倒入切好的鸡块翻炒,然后放入八角,草果,白糖,老抽,水,以及土豆块翻炒。
4、烧至将干时,放入青椒块,以及盐,收汁后出锅即可。
6、三杯鸡
材料
鸡腿2支,姜片10片,蒜头6粒,辣椒1条,九层塔适量,蒜蓉酱2大匙,酱油露1大匙,米酒2大匙,胡麻油2大匙
做法
1.鸡腿切成适量大小块状;辣椒切片备用。
2.炒锅烧热,加入作法1的鸡腿块,以大火炒至表面略焦时起锅。
3.另起炒锅,加入胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦,再放入作法2的鸡腿块及所有调味料,以小火焖烧至汤汁收干为止,起锅前,加入九层塔略为拌炒一下即可。
7.咖喱鸡
主料:鸡胸肉
辅料:洋葱 胡萝卜、土豆、葱、咖喱粉、椰子汁、酸奶、花生酱、芝士片、生粉、酱油、白胡椒粉、
做法:
1.鸡肉切小块,洋葱切小块,土豆胡萝卜去皮切小块,葱切葱花
2.腌鸡肉:放生粉、咖喱粉、一点点酱油,拌匀
3.锅中放适量油,将洋葱放入小火炒出甜味,用小火哈,要的是洋葱的甜味儿
4.放入胡萝卜、土豆拌炒
5.少许浓汤宝兑清水后倒入,放入咖喱粉,适量,大火煮开,转小火煮至土豆胡萝卜7-8成熟,汤汁剩一半的样子,盛出待用
6.炒鸡肉,将腌制好的鸡肉放入锅中炒至变色
7.加入土豆胡萝卜,放椰子汁少许(酸奶也可以)
8.放花生酱
9.放芝士片,继续用小火煮,煮至汤汁稠腻,出锅前放入葱花,还可以加少许白胡椒粉
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