这种野菜从根到叶都是宝, 包饺子吃口感格外鲜美

荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素和多种维生素。其钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。

一大袋的荠菜挖回来，我和母亲一起洗净，过水焯，再拔凉。接着放入保鲜袋冷冻起来。吃的时候一袋袋化冻，如此保存，一年中都可以吃到这种美味的食材。

用荠菜，最诱人也是最家常的做法，莫过于煮上一盘荠菜饺子。

需要食材：

荠菜：300克；

肉馅（和荠菜一起的肉馅要肥一些）：200克

饺子粉：500克；清水：适量

葱末姜末:少许

调味料：老抽、生抽、蚝油、盐、香油

做法：

1、新鲜荠菜洗净后沸水焯好，攥干水分，切碎末。

2、肉馅加入葱段姜末，适量老抽、生抽、蚝油、盐，搅拌均匀。

3、接着放入荠菜，淋入少许香油，一个方向拌匀。

4、面粉加适量清水，揉成光滑的面团，醒10分钟。一般是500克面粉，260克左右的清水，具体配比还要根据所用面粉的吸收量来调整。

5、面团捏成长条状，分成均匀的小剂子。

6、取适量馅料包成饺子即可。剩余的凉饺子，加少许水小火煎，做成煎饺，尤为好吃。