【芦笋木耳炒鸡蛋】
用料： 芦笋 若干、木耳 若干、鸡蛋 两只、橄榄油 适量、鲍汁 适量、料酒 适量、盐、糖、生粉 适量；
做法
1.芦笋洗净，斜刀切好备用。木耳泡开洗净切成小朵备用。鸡蛋打散后放些许盐和料酒。热锅放稍微多一点油，鸡蛋下锅几秒后迅速用筷子搅拌打散。马上断火捞出备用。
2.热锅下油后，放入切好的芦笋和木耳。炒至差不多断生后加盐、料酒继续翻炒。炒至差不多了之后将鸡蛋回锅，加入鲍汁和糖吊味，继续翻炒。最后勾个欠。
3.关火后加一点麻油拌一下即可出锅。
【麻婆豆腐】
用料： 豆腐、肉馅、郫县豆瓣酱、花椒、辣椒、豆豉、青蒜、葱末、姜末、高汤、酱油、糖、胡椒粉；
做法
1.豆腐切块，怕豆腐碎可以先焯水（水中加盐大火煮3分钟）；锅中放油，小火炒香郫县豆瓣酱，炒出红油；
2.放豆豉，葱末，姜末。下肉馅（猪肉，牛肉都可以），炒，放入高汤（可用清水代替，要开水），烧开后，下豆腐，放入酱油，糖，胡椒粉，小火煮5分钟，使豆腐入味，大火收汁，水淀粉勾芡；
3.放入青蒜，撒上辣椒粉，花椒粉即可；小贴士：建议新手用北豆腐。
【美味烤鱼】
用料： 鱼（最好用花鲢！）、菠萝、黄瓜、芹菜、油炸花生米、香菜、葱姜蒜、红油豆瓣、豆豉、干辣椒、干花椒、十三香/五香粉、冰糖、香叶八角小茴香适量、泡姜和泡椒、洋葱和土豆！
做法
1.鱼洗净，铺开，在鱼身划口子抹上盐和胡椒粉，摆上姜葱腌制一小时以上（根据鱼的大小来决定腌制时间，我这条两斤半的样子，盐不要怕放多了，多抹一点才入味）
2.腌制的时候开始准备各种材料，先把豆瓣和豆豉剁碎，干辣椒擦干净剪断，芹菜去叶子切断，菠萝和黄瓜切块。
3.把腌制好的鱼刷上油，多刷一点！放入预热220度的烤箱烤半个小时左右，中途可以取出来再刷一次油，鱼皮更香。
4.烤鱼期间就开始炒配菜，先热锅入油，油要多一点，中小火炒香豆瓣和豆豉。放入香料，泡椒泡姜，葱姜蒜继续炒香。放入配菜炒炒炒，加一点高汤或者水，再加入十三香和冰糖煮一下。
5.鱼烤好了拿出来，吧配菜浇在鱼上，入烤箱继续烤30分钟的样子。烤鱼时就准备表面的辣子和花生，油炸花生米可以买现成的，热锅入油小火炒香辣椒花椒和花生，等鱼好了就淋在鱼身上~呲呲啦啦好想呀！在配一杯啤酒！口水…
【麻辣香锅】
用料1 (主料)：五花肉、虾、香菇、金针菇、青笋、香芹、藕 或根据自己的喜好选择食材，根据需求可适量选择；用料2 (调料)：辣椒 一小碗、葱、姜、蒜 适量（蒜要多放点）、花椒、大料、桂皮、小茴香 适量、火锅底料 （可放可不放）、郫县豆瓣、料酒、白糖；
做法
1.将五花肉用水焯一遍，捞出来用凉水冲一遍去浮沫，沥干水分后切片备用；大虾清洗干净去虾头虾线后，用盐水焯一下至虾变色后捞出备用；其它素菜全部用水焯至八九分熟捞出备用。（时间不要太长，否则烂了不好吃了）
2.锅中放适量油，小火烧至5分热时放入花椒大料，及桂皮小茴香等香料（一定小火），炸至金黄色后关火将香料捞出；将切成段的辣椒放入刚炸过香料的油中翻炒一会至变色后捞出备用。（炸香料的油足够热所以不用开火，否则会炸焦。）
3.开火将剩余的油烧热（仍是小火），放入切好的五花肉煸炒，充分煸炒至肉稍微变焦一点。煸出的油如果太多可倒出适量；放入适量料酒，然后放入一大勺郫县豆瓣酱翻炒。放入葱姜大蒜翻炒；
4.将火开大，根据菜的易熟程度将事先焯好的菜先后放入锅中，放入事先炸好的辣椒翻炒。（如果喜欢比较辣的可再放入适量火锅底料。）最后放入虾，适量盐，适量糖快速翻炒，关火完毕；
5.小贴士：味道非常好，跟外面吃的没什么区别，但自己做的还是很安全健康的。因为所有菜都事先都焯好差不多快熟了，所以整个炒的过程中时间不要太长，否则就不好吃了。
【葱油鸡】
用料： 散养鸡鸡腿 2个、葱 3～4根、姜 适量、盐 适量、花椒 5～6粒、烹调油 适量、蒸鱼豉油 适量（可不放）、糖 适量（可不放）；
做法
1.鸡腿洗净，在表面抹一点盐，放在盘子里，撒点料酒，放几片姜片一根葱结，放入蒸锅里蒸，上汽后大火蒸10分钟，关火后焖5分钟再开盖出锅。
2.取2个食品袋，先把鸡腿放在一个袋子里扎紧袋口，然后在外面再套一个袋子，再扎紧袋口。两个袋口都扎紧后，放到冰水或凉水里浸泡。为了鸡腿迅速降温变凉，鸡皮会脆。（放在水里两层袋子比较保险，不容易进水）
3.将葱白和葱绿分开，葱白切成大块，葱绿切成小碎粒。姜用研磨器磨成姜泥。将葱绿碎、姜泥放在小碗里再放点盐搅拌均匀。
4.熬葱油。锅里放油入葱白，开小火熬油（不要大火，用大火的话，葱油味还没出来葱就焦了），熬到葱白有点变色变焦了，放入花椒继续熬，直到花椒出味葱白变焦后关火。
5.将葱油（葱白渣和花椒要滤掉）倒到有葱绿碎姜泥的小碗里，再加入两勺蒸鸡蒸出的汁水，一起搅匀。尝尝葱油汁的味道，根据自己的口味可以再加点糖、盐、蒸鱼酱油等，也可以不加。
6.鸡腿浸凉了以后，切块，摆盘。淋上葱油汁，就可以吃啦。
【红烧狮子头】
用料： 猪肉馅 500g、荸荠 100g、鸡蛋 1个、面包糠 2汤勺、淀粉 1茶勺、白胡椒 1茶勺、五香粉 ?茶勺、葁末 适量、蚝油 适量、生抽、老抽 适量、盐 适量、水淀粉 适量、大葱 1段、油菜 适量（摆盘）；
做法
1.准备好所需食材，将油菜焯水摆盘。荸荠切末备用。肉馅里加入鸡蛋、面包糖、淀粉、白胡椒、五香粉、蚝油、生抽、葁末和盐，用手抓匀后加入荸荠。
2.肉馅抓匀后将肉馅摔打十几次以上，然后分成几个平均的大丸子。准备一口深一点的锅倒入足够的植物油，待油加热到6成的时候将丸子慢慢放入炸制表面金黄色捞出。
3.在炒锅里倒入一点点油，将葱段煎出香味后倒入生抽、蚝油、老抽和水，然后放入炸好的肉丸子中小火烧20分钟。
4.当酱汁收到还有1/4的时候就可以把丸子盛到提前用油菜摆好的盘子里，水淀粉倒入盛余的汤汁里勾芡。
5.然后浇在丸子上这道菜就完成了。
小贴士：1. 油菜焯水时加一点盐和植物油。2. 炸丸子的时候要注意火候，油温太低丸子容易破，油温太高丸子容易炸焦。
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