地鲜莫过于笋,河鲜莫过于鱼
对于喵星人
最爱当属肥鱼是也
鱼身先腌入味
后入热油炸之
焦黄之际
进汤汁熬煮
入味晾凉装盘
外焦里嫩
鱼头煎黄
入锅熬汤
出锅前淋上香油
一菜一汤
佐饭甚香
遂不停筷
心里甚是暗喜
自言
生活如此美味!
主料:草鱼一条
辅料:葱、姜、花椒、大料、料酒、酱油、五香粉、盐、豆皮一张、香菜
制作过程:
1.草鱼收拾干净,洗净控干水分,去头待用,鱼身切成2指宽的鱼段。
2.鱼段放入盆中,放入葱、姜、花椒、大料、料酒、酱油、五香粉、盐入味,盖上
保鲜膜,放入冰箱中入味2-3小时。
3.入味后的鱼块晾干表面后,放入七成热的油中,先大火后小火炸至两面焦黄。
4.锅中放入清水,加料酒、盐、酱油、五香粉、葱、姜,加热至沸腾后,改慢火熬
出香味,将炸好的鱼倒入熬好的汤汁中,汤汁一定要漫过鱼,慢火熬制半个小时
左右关火,把鱼浸泡在汤汁中2-3小时,至完全入味盛盘。
5.锅中放少许油,下花椒炸香,鱼头从中间劈成两半,如果剪至两面金黄,下葱
段、姜片后加入凉水,急火加热至汤汁浓白后,加入切丝的豆皮,继续熬煮一
刻钟,出锅前淋上香油,放入香菜即可。
和我一起品味生活的滋味吧!