青山学菜 6道常硬菜的做法，好吃不腻又下饭，浓香四溢

 干锅香辣虾藕片

用料

藕片、鲜虾、香芹、香菜、干红辣椒、红油郫县豆瓣酱、葱姜蒜末、鸡精料酒、麻椒白芝麻

做法

1. 把鲜虾处理干净，用料酒两勺腌制十分钟。控干备用
2. 起油锅，倒入虾，大火炸到皮脆马上捞出控干，香芹香菜都切段儿，藕片洗净控干
3. 起油锅，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入麻椒一小把煸炒
4. 放入红油郫县豆瓣酱煸炒，放入白糖，鸡精，放入蔬菜急火快速翻炒
5. 放入炸好的红辣椒翻炒，最后倒入炸好的虾，放入熟芝麻翻炒出锅

干锅藕片

用料

莲藕2节干辣椒10个葱1小段姜1块蒜5瓣青蒜2根郫县豆瓣酱1大勺糖1小勺白芝麻适量

做法

1. 先把莲藕去皮切片，放到清水中浸泡5分钟，可以去掉藕片表面的淀粉。
2. 炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜和干辣椒，大火，炒出香味。
3. 再加入1大勺的郫县豆瓣酱，炒出红油
4. 接着就可以把藕片放进去了，翻炒1分钟。
5. 加小半碗的清水，1小勺糖，继续翻炒到汤汁全部收干，藕片全熟。
6. 再放入切好的青蒜和熟的白芝麻，稍微翻炒下。
7. 准备个酒精炉，把炒好的藕倒到锅子里，就可以上桌了

肉末粉皮

用料

凉皮精肉油干辣椒盐香菜

做法

1. 绿豆粉皮一份
2. 用热水泡大概有二十分钟备用
3. 把肉切成小末
4. 把所有东西放到油锅里炒
5. 出锅前放盐，香菜调味即可

家常红烧鸡肉

用料

鸡肉500克、姜几片、蒜几瓣、葱小辣椒1个、老抽2勺、生抽3勺、糖4勺

做法

1. 鸡肉洗净切小块，准备姜片、蒜片、葱和切成小块的小辣椒。
2. 锅中放冷水，将鸡肉放入，等待水煮开，去除鸡肉的腥味和血水。焯水后捞出。
3. 锅中热油，下姜片、蒜片、葱和小辣椒爆香，然后加入鸡块翻炒。
4. 炒至鸡块微黄时加入没过鸡块的水，同时加生抽、老抽、糖。
5. 中火慢煮，让鸡块入味。
6. 水分剩下不多时尝味，我的做法要甜味偏多，也可按个人口味下生抽或糖。
7. 大火收干水分，要留一点点汤汁，用来拌饭也很好吃。

辣椒炒牛肉

用料

青红椒、酱油、香油、黑胡椒汁、随意牛肉500克

做法

1. 青红椒、姜、蒜、洗静切好备用。
2. 牛肉切薄用刀拍松、少许酱油、少许锭粉、少许香油、黑胡椒汁搅拌均匀，最好是中午准备好、晚上在炒。
3. 油锅要热下姜片蒜、把牛肉下锅翻炒三四分钟起锅，热盘子、下青红椒炒加点盐鸡精少许水，待青红椒熟后把牛肉在次下锅快速翻炒几下、撒点黑胡椒粉装盘。开吃

黑胡椒牛柳意大利面

用料

意大利面条1人份黑胡椒酱2勺黑胡椒现磨少许洋葱青红椒少许海盐少许牛柳少许老抽少许大蒜一颗黄油少许

做法

1. 开水锅里加少许海盐，使面更Q下面，可以煮11—12分钟，包装建议8分钟
2. 这时趁煮面时，准备少许蒜和老抽将牛柳腌制一下
3. 另起一锅，将黄油加热并放入腌制好的牛柳，炒吧，反正吃牛肉牛排都要用黄油，橄榄油和食用油味道稍次，黄油用来锁住牛肉水分
4. 倒入准备好的洋葱青红椒丝儿，炒，这个黑胡椒汁是最好吃滴，拌入锅里炒匀
5. 面好后，倒入第二口锅，记住面不能软透了才倒，时间稍微提前一点，然后用筷子拌哟，小火这样面才不会断。
6. 起锅，装盘，现磨黑胡椒撒入盘里，完成。