不用炒糖色的香嫩红烧肉
用料：
五花肉500克，冰糖适量，生抽适量，生姜5片，老抽适量，料酒适量，油适量，葱适量。
做法：
- 五花肉过水后切块（也可以加入几片香叶和一小个八角，）。
- 先铺一层葱，再铺一层姜片。
- 切好块的五花肉码在上面，肉皮朝下。
- 倒入料酒，料酒倒多点，大概到浸到肉的一半位置，倒入油，生抽，冰糖。
- 大火煮开后转小火焖，我用的是电炖锅，时间比较久，用煤气炉焖的话大概十五-二十分钟左右，然后再把肉反过来，肉皮朝上，在焖一会，看着不要煮干水了。
- 如果喜欢颜色深点可以加入老抽调色，焖好后转入高压锅内炖半个小时。
南姜糖青橄榄
用料：
橄榄500克，南姜180克，白砂糖220克，香菜适量。
做法：
- 把青橄榄和南姜洗净晾干，南姜切小块，
- 把南姜放石臼捣成末。
- 捣成末的南姜无需太精细。全部捣好备用。
- 青橄榄同样在石白捣至肉开即可，无需捣碎。
- 把捣好的青橄榄和南姜混合。
- 加入白砂糖拌匀，最后加入香菜即可。
鸡蛋华夫饼
主料：
松饼粉100克，鸡蛋1个，水25克，果酱适量。
做法：
- 食材称好备用。
- 松饼粉里打入一个鸡蛋,加入水。
- 搅拌均匀至无颗粒。
- 华夫饼机预热2分钟后用小刷子把两面都均匀的刷上薄薄的一层食用油。
- 倒入面糊八分满，盖上盖子等待约4—5分钟。
- 取出华夫饼，淋上喜欢的果酱即可享用美味。
四宝烧鸡翅
主料：
鸡翅5个，香菇2朵，胡萝卜1根，土豆1个，山药2节，大葱头1根，大蒜4瓣，
豆瓣酱1勺，生抽适量，盐适量。
做法：
- 准备材料。
- 热锅倒油烧至八成热，放入鸡翅煸干水份。
- 放入一勺豆瓣酱翻炒片刻，放入葱头大蒜翻炒10秒。
- 放入香菇、土豆、胡萝卜和山药翻炒30秒。
- 倒入适量生抽翻炒10秒。
- 四倒入两倍菜份量的清水大火煮开。
- 放入适量盐，转中火煮至汤汁浓稠即可。
酸辣藕丁
主料：
莲藕一节，辣椒三颗，葱适量，白糖1g，米醋3勺，酱油1勺，蒜泥适量。
做法：
- 莲藕一节，辣椒三颗，莲藕切成丁。
- 莲藕倒入沸水中焯水。
- 焯水后捞起来过冷水，配料备齐。
- 加入适量食盐，几滴香油，白糖，辣椒，蒜泥，酱油，米醋搅拌均匀即可。
- 放置越久越入味。
油烫鸭
用料：
鸭半只，菜籽油500克，八角5克，山奈1.5克，桂皮2克，香叶7.5克，小茴香5克，
甘松2.5克，草果2克，香茅2克，白寇2.5克，色拉油50克，冰糖75克，鸡油150克
姜5克，大葱25克，干辣椒10克，花椒5克，盐50克。
做法：
- 香料种类挺多，没办法，为了成就美味嘛。
- 半片鸭洗净，用盐和花椒盐渍6小时以上。
- 放入沸水中氽烫去血水和异味，捞出洗净备用。
- 锅中放色拉油，下冰糖小火炒至融化后起大泡时，加入鲜高汤用大火烧沸。
- （鲜高汤是用老母鸡、老鸭、排骨、猪蹄、猪棒子骨汆水后加姜葱小火熬制4小时以上而成的）
- 将香料入开水锅中氽水，出锅洗净后装入香料袋内成香料包。
- 将高汤倒入卤锅中，放入香料包，加入鸡油，小火熬煮1小时以上。
- 熬煮好后，放入姜片、大葱段、干辣椒、干花椒，小火熬煮20分钟。
- 加入盐调味，继续熬煮30分钟即成川味卤水。
- 放入半片鸭卤制一小时左右，捞起晾干水汽。
- 锅中放油，油温6成热时将油一勺一勺的淋在鸭皮上至皮酥且呈棕红色时即可。
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