酸菜鱼
美味好吃的几道家常菜，老人孩子见了都喜欢，学会了受益无穷
准备好食材：草鱼1条、酸菜颗、蒜米4粒、泡椒6颗、生姜1小块、胡椒5克、干红辣椒8颗、白芝麻10克、葱花2颗、食盐1勺、生粉1勺、料酒2勺、白开水1壶。
1、把鱼去鱼鳞切片后清洗掉血水放入碗里，鱼片不用切得太薄，也不要太厚，大概1.5厘米最佳，放入1勺食盐抓均匀，腌制10分钟。然后再倒入生粉抓均匀腌制。(如果想让汤水清透一点，可以用蛋清来代替生粉）
2、把酸菜清洗多次后切碎，蒜米去皮后切片，生姜去皮也切片，葱花洗净后切碎。
3、在锅里烧油，放入一半花椒进入爆香，然后把花椒粒捞出丢掉。
4、接着在锅里放入一半的蒜片、姜片和泡椒一起爆香。
5、把酸菜倒进去一起翻炒，炒出酸菜的香味，想让后续汤水更酸爽，可以多炒一会酸菜，好让酸菜充分的把酸味释放在油里。
6、酸菜炒好后，倒入没过酸菜的开水，如果喜欢喝汤可以多放点开水，继续开火烧沸汤水。
7、先把鱼骨放进锅里一起烧开汤水，煮至鱼汤有些许发白即可，接着分别把鱼片铺满锅里，这个过程记得要动作麻利迅速，要不然先下锅的鱼片就汤老了哦！然后用锅铲轻轻压一下鱼片，让鱼汤都冒上来好均匀的让鱼片受热。
8、把烫好的鱼肉蒸锅倒到另一个锅里，在表面撒上干辣椒、葱花和白芝麻。
9、重起锅，在锅里烧热油，把花椒爆香，然后捞出来丢掉，把剩下的干红椒、蒜片一起倒进去爆香。
10、趁油热，把油淋在鱼片上，只见听到一阵噼里啪啦的油爆声，还闻到了一股股酸酸的酸菜味混合着鱼的鲜香味，一道色香味俱全的酸菜鱼就做好啦！
！黄豆芽炒粉条
推荐几道美味的家常下饭菜，都说比饭店都好吃，好看又上档次
食材： 黄豆芽250g、粉条150g、里脊肉150g、韭菜100g、生粉1小勺、盐少许、料酒1小勺、生抽一小勺、胡椒粉1/4小勺；
做法
1.豆芽摘洗干净，里脊肉切丝用1/4小勺盐，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌匀腌制10分钟；
2.粉条煮熟，捞出沥干水；锅内烧热油下肉丝炒熟盛出；
3.锅内再次烧热油，下葱姜炒香，倒入豆芽翻炒均匀；
4.下粉条，加半杯水，剩余的调料全部倒入炒匀；
5.盖盖焖10分钟至汤汁浓稠，出锅前撒入肉丝，韭菜段炒10秒立即关火；
！香辣猪蹄
这几道具家常菜超级有营养 满满都是胶原蛋白
食材：猪蹄1000克；调料：冰糖50克，葱1根，姜5片，蒜4个，花椒15克，桂皮1片，干辣椒20克，料酒1/3小碗，生抽小半碗，草果1个，丁香5克，香叶3片，茴香5克，山楂5片，芝麻10克；材料A:大葱 1 根（切段）、姜片 5 片、大蒜 4 颗 （切片）；材料B：花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干；材料C：花椒、干红辣椒、炒香白芝麻
做法：
1.猪脚去毛，洗净，斩成小块。锅中烧水入猪脚煮开后，在煮十分钟
2.煮好的猪脚，捞出用冷水冲洗干净，沥干水分备用
3.锅内烧热两大匙油，用小火将猪脚放入翻炒，慢慢炒制表皮微黄即可
4.锅内放一匙油，冷油放入a料及b料，用小火炒制出香味
5.另起一锅，锅内放入图4中炒香的材料及猪脚，加入料酒，生抽，清水
6.大火煮开后继续煮15分钟，转小火煮至汤汁浓稠，只剩一半的量
7.锅中放入一大匙油，烧热后放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水
8.一直炒制糖色浓稠，呈深红色；放入卤过的猪脚，翻炒至全部均匀的裹上糖色
9.在倒入一半的卤水汁，用大伙收汁，途中要经常翻动
10.一直炒到卤汁完全收干，盛出备用；锅内冷油，放入花椒，红干辣椒爆至出香味
11.在倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可
！姜爆鸭
非常有名的重庆菜 姜爆鸭子该怎么做？轻松几个步骤就搞定了
食材: 鸭子、仔姜切片、大蒜、老姜丝、二荆条切小段、豆瓣、料酒、盐、鸡精
做法：
1、鸭子不要老鸭子，一般的鸭子就行了，剁成小坨块，温水泡一下，除去血水。泡的过程中，我们可以准备配菜了；
2、锅里倒入菜油适量，见熟后放入老姜丝，大蒜，豆瓣酱适量，小火炒出香味后倒入鸭子稍微翻炒几下，加入料酒！料酒！继续大火翻炒；
3、姜爆鸭子好不好吃，主要是炒这步炒得好不好，炒得不好，当然就不好吃了，首先翻炒的过程中鸭子会出水注意看汤汁如果是浑浊的，表明油里混合了大量的水。继续大火翻炒，直至汤汁变清澈了，再加入少许料酒二次去腥，再耐心把锅里的水份炒干，这时就可以加入适量开水末过鸭子，盖上盖子小火慢炖20分钟；
4、大火收汁，加入子姜翻炒入味，调味（用盐先调咸淡，再加入适量鸡精）
5、最后加入二荆条翻炒断生，即可出锅了。
红烧鸡爪
美食的做法：
1．鸡爪去指甲，焯水捞出；
2．炒糖色，炒到鸡爪微黄；
3．放入葱姜八角红辣椒炒出香味；
4．老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；
5．放盐，十三香，烧开；
6．中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
蘑菇炒肉片
经典美食，好吃又下饭的几道家常菜，挑食的孩子都吃光盘啦！
食材：蘑菇、肉片、盐、生粉、葱、油、料酒。
美食的做法：
1、 肉片洗干净，用盐，料酒，少许淀粉腌制10分钟
2、 锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒继续翻炒下
3、 倒入切好蘑菇片加盐翻炒下，然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅
这几道简简单单的菜谱，有你喜欢吃的吗?
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