肉沫酸豆角
『配料』
瘦肉200g,酸豆角300g,剁辣椒,蒜,葱姜,生抽,糖,味精,料酒
做法步骤
1、将瘦肉剁成剁末、酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段。、葱姜蒜切末备用。
2、锅中放油爆香葱姜蒜末。加入肉馅煸炒至肉馅变白。将剁辣椒放入锅中,煸炒出红油。
3、加入料酒 酱油 糖继续煸炒均匀。
4、将酸豆角放入锅中煸炒匀均。煸炒均匀后加入一点水。
5、收干汤汁,放味精起锅即可。
棒棒鸡丝
『配料』
鸡腿,葱,料酒,花椒,生抽,白糖,味精,辣椒油,花椒粉,香油,姜,熟芝麻仁
做法步骤
葱挽成葱节,大葱切丝,姜切片,鸡腿清洗干净备用。
锅中加入葱段、姜片、料酒,放入鸡腿大火烧沸。大火烧沸后,转中小火煮十分钟关火,焖十分钟,捞出晾凉
调料汁,取一碗,碗中加入两勺生抽、一勺白糖、少许味精、一小勺花椒粉。再加入熟芝麻仁,最后加入香油调匀即可。
切丝的大葱,铺在盘底。
拆下鸡肉,用擀面杖轻敲鸡肉使鸡肉松软。后用手撕成细丝,码放在葱丝上。
最后把料汁淋在鸡丝上就可以了。
蒜薹炒肉丝
『配料』
瘦肉,蒜薹,姜蒜,淀粉,盐,料酒,生抽,老抽,郫县豆瓣酱
做法步骤
1、姜蒜切末,瘦肉切成丝,加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制15分钟。蒜薹洗净,切成段。
2、锅中放油,下入肉丝翻炒变色盛出。
3、锅中另放油,放入姜蒜煸炒出香味,放入豆瓣酱炒出红油,下入蒜薹翻炒加入生抽、老抽翻炒均匀。蒜薹快炒好时,放入炒好的肉丝一起炒。
4、加盐调味出锅盛盘。
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