【尖椒酿肉】
用料：大尖椒3只、肉末半小碗、生抽2勺、老抽适量、料酒2勺、鸡蛋1个、淀粉1勺、葱花适量、糖半勺；
做法
1.大尖椒去蒂去芯洗净（尖椒内部掏空）。肉末加1勺生抽，1勺料酒，1个鸡蛋，1勺淀粉，葱花混合均匀。顺时针搅拌至发粘上劲。
2.用筷子将肉末分别塞进尖椒里。用厨房纸将尖椒表面水分擦干。
3.油锅烧热，入尖椒中火慢煎，盖上盖子。取一碗，加1勺生抽，1勺料酒，半勺糖，一点点老抽混合成调味汁。
4.尖椒煎至两面起皮发皱（时间比较久，煎好一面再翻面煎另一面）时，倒入调味汁。
5.盖上盖子，小火焖煮一会儿。关火装盘。
【宫爆鸡丁】
用料：油炸花生米50克
主料：鸡腿3只
配料：调料：葱白适量、姜片适量、蒜片适量、花椒10粒、干辣椒4个、红油正常炒菜量的一倍，或六七汤勺、花椒油少许；
腌肉料：盐少许、料酒少许、蛋清半个、淀粉少许；
调味汁：料酒10克、醋15克、老抽15克、糖20克、盐3克、淀粉少许；
做法
1.鸡腿去骨；切成大一点的肉丁；
2.鸡丁加入盐，料酒，蛋清，淀粉腌制片刻；
3.准备配料和调味汁：葱白切丁，姜蒜切片，花椒10粒，干辣椒切段倒掉里面的辣椒籽，混合调味汁；
4.锅内放红油后开小火，稍温后加入花椒和干辣椒爆香；
5.花椒和干辣椒变成棕红色后放入鸡丁，开大火爆炒；
6.鸡丁稍稍翻炒后，加入蒜片和姜片翻炒半分钟；
7.鸡丁八成熟后倒入调味汁（倒之前搅拌一下防止沉淀）；
8.放入葱丁和事先炸好的花生米；
9.等汤汁粘稠，勾芡上劲后淋上少许花椒油出锅；
【肉末豆芽炒粉丝】
用料：豆芽180克、粉丝50克、瘦肉110克、山芋粉(或者生粉）适量、白胡椒少许、料酒少许、6月香豆瓣酱半汤勺、6月香甜辣酱半汤勺、食用油适量、生抽适量、老抽少许、小米椒适量、蒜一大把、盐适量、蚝油少许、水少许、白糖一丢丢、葱1根；
做法
1.准备材料；豆芽摘除根部(我不爱吃豆芽上的豆子所以也摘除了，但是多少留几个，好让人家知道这确实是豆芽)；
2.瘦肉切肉末，用料酒，山芋粉，生抽，白胡椒抓捏均匀；
3.粉丝用热水泡软；倒入适量食用油；
4.下入肉末翻炒均匀后盛起来备用；
5.接着爆香蒜跟小米椒；
6.豆瓣酱与甜辣酱各半勺(可以按口味多放哈)；
7.炒出红油；放入豆芽；放入肉末；放入粉丝；
8.加生抽，老抽，蚝油，盐，少许水，翻炒，最后放入少许白糖提鲜，调味，收汁，撒葱花；
【尖椒皮蛋】
用料：皮蛋2粒、青尖椒1条、红尖椒1/2条、葱花30g、香菜末30g、姜末5g、酱油1大匙、醋1茶匙、糖少许、盐适量、麻油1汤匙；
做法
1.皮蛋剥壳~皮蛋剥壳窍门~事先将皮蛋放入冷藏冰箱，充分放冷后，更易剥壳~也容易切；好的皮蛋，表面有松花形状花纹~皮蛋也称为“松花蛋”~正是因此得名；
2.准备好所有配料~青椒丝，红椒丝，葱花，姜末，香菜末；
3.取一个长盘，将一颗皮蛋平均切成8角，平铺于盘上~
注~想要能摆放出美观又不会东倒西歪的皮蛋菜，必须要保证~盘子干，皮蛋干~所以切之前请用厨用纸巾将盘子和皮蛋轻轻擦干。这样皮蛋和盘子之间的摩擦力就会增大，比较不容易东倒西歪；
4.另一粒皮蛋也切8角，倒扣于盘底两片皮蛋之间的空位；
5.这样放置的方法才能尽量多的托住上面的配料，不至于掉落或坍塌；摆好后的样子；
6.将切好的配料全部放入碗中，加入所有的调味料:酱油，醋，糖，盐，麻油，稍微腌制2-3分钟，使味道融合；
7.将腌好的配料和酱汁一起均匀的倒在皮蛋上即可；
小贴士：如皮蛋很软，可放入蒸锅蒸上5-8分钟~再拿出来入冰水冷却即可定型；
【干煸散菜花】
用料：小干辣椒、散花菜、五花肉、葱、姜、料酒、八角、盐、胡椒粉、生抽（或酱油）、白糖少许；
做法
1.散花菜摘成小朵一定要盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用 ，因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒，还以把藏在里面的小虫杀出来；
2.辣椒用剪刀剪成小段，葱姜切片备用；
3.切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷冻一小时再切就得心应手了；
4.锅内倒入油，五成热后放葱姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊；放入五花肉片煸炒；
5.五花肉一定要煸炒变色，出香味，还要微微卷成小坑，渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味；
6.肉汤滚开冒泡可以烹入少许料酒，这时候就可以放入菜花；
7.一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒（生抽、有咸味所以不必再加太多盐）至菜花塌秧入味即可关火出锅装盘；
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