两荤两素一家三口的晚餐美食，营养搭配合理

香菇炖鸡

材料：母肉、香菇、姜、大葱、八角、干辣椒、青红椒、香葱、食用油、料酒、生抽、老抽、白糖、盐

做法：1、鸡洗净，控干水份后切块，焯水后用温水洗净，控干水分备用；

2、香菇用水冲洗下，放在温水中泡发；

3、姜切片，葱切段，青红椒切菱形，泡好的香菇去蒂揉搓清洗干净；

4、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒；炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒，

5、加生抽、老抽，炒上色后加少许料酒、白糖和盐调味；

6、加热水，大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入拌匀再一起炖；

7、继续炖至汤汁收浓时将青红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了

麻辣鸡片

材料：鸡脯肉、花生油、花椒末、辣椒油、味精、姜汁、白糖、盐、玉米淀粉、鲜汤、鸡蛋清

做法：1、将鸡脯肉洗净，切成大薄片，用盐，鸡蛋清，玉米淀粉拌匀；

2、把浆好的鸡片放入六成热油中，炸呈金黄色；

3、起锅，放入底油，烧热，下入花椒末，炸出香味，再加入辣椒油，白糖，味精，姜汁，鲜汤，放入鸡片，用小火火靠5分钟，出锅后，晾凉即可。

荠菜炒年糕

材料：荠菜、年糕、盐、香油、姜

做法：1、将新鲜荠菜摘洗干净，焯水后过凉水，挤干水分切碎备用；姜切末；

2、年糕块放清水里冲洗一下掰开，然后开水里焯1分钟马上捞出备用；

3、热锅放油，爆香姜末，然后倒入年糕翻炒，出锅前加入荠菜末和一勺盐、1勺香油调味即可。

醋溜豆芽

材料：豆芽100克、蒜末10了、葱花5克、白醋3勺、食盐适量，生抽1勺，麻椒粒10粒、红干椒6个。

做法：

1.水烧开后，放入豆芽焯水1分钟，捞出控干水分。

2.另起一锅，油热后，依次放入葱花、蒜末，麻椒粒和红干椒爆香。

3.接下来改大火，将豆芽放入，接着淋入生抽，烹入白醋，快速翻炒。

4.最后撒入食盐，继续快速翻炒均匀即可出锅。