大盘鸡
食材：仔肉1斤多，土豆2个，青椒1个，洋葱半个，宽面半斤，啤酒1罐，葱姜蒜适量，冰糖，生抽，八角，桂皮，香叶，老抽，淀粉，郫县豆瓣酱，黑胡椒碎，干辣椒，花椒
做法
1.鸡肉切小块，在沸水锅中汆烫下，冲洗干净血沫。蒜拍碎，青椒和洋葱切小块，土豆切滚刀块。
2.料酒，生抽，老抽各1勺，加少量盐和黑胡椒碎和花椒粒，鸡肉腌制20分钟后，沥干水分。
3.炒锅中倒油，放入葱姜蒜、八角，桂皮，香叶和干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。加入鸡块翻炒均匀。
4.倒入一罐啤酒，加锅盖烧开。调入3勺老抽拌匀，加土豆翻炒，小火炖10分钟。等土豆稍微有点软，加入冰糖，再炖几分钟。
5.加适量盐调味后，撒上洋葱和青椒翻炒。用水淀粉勾薄芡即可。
孜然肉末土豆
食材：土豆三个、猪肉100克、青椒一个、红椒一个、生姜一块、大蒜瓣三瓣、小葱三颗、生抽适量、盐适量、油适量、淀粉少许、孜然适量、香油少许
做法：
1.准备好原材料。
2.土豆去皮切成块。
3.土豆放入锅里煮熟。
4.青椒和红椒切成颗粒状。
5.生姜、大蒜瓣、葱白，切成末，葱叶切成葱花。
6.猪肉剁成末。
7.肉末里加入少许盐、生抽、香油、淀粉，抓匀。
8.煮熟的土豆沥干水分，锅里倒入适量油，铺上土豆中小火煎。
9.土豆的每一面都煎黄厚出锅待用。
10.锅里加入适量油烧到七成热，倒入肉末翻炒。
11.加入青红椒粒翻炒，加入少许盐翻炒均匀。
12.加入煎好的土豆、葱姜蒜末、盐、孜然，翻炒均匀。
13.加入少许生抽翻均匀，撒上葱花即可。
青椒爆肥肠
做法：
1. 姜、蒜、葱洗净后切碎，干辣椒掰断，青椒去蒂去籽洗净后切块。处理过的肥肠切断。锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热。
2. 油锅烧热后，转小火，将姜蒜葱碎、干辣椒段放进锅里炒香，后放入肥肠翻炒，淋入适量料酒，翻炒均匀；放入青椒，大火翻炒； 加入适量生抽，盐翻继续炒均匀，关火起锅。
爆炒肉片
做法
1。准备必要的材料并清洗。
2。把肉切成薄片或方形，放入酱油、淀粉和盐腌一会。
3.锅里放少量油爆香蒜末
4。倒入切肉，炒油。尽量选择肉，上面加一点脂肪，这样炒起来就好吃了。
5。用这种方法油炸，闻起来很香。如果有更多的油，你可以拿一个碗，然后把它放出来看看你的个人品味。
6。放入葱段，撒些糖，然后离开锅。
五花肉炒腐竹
食材：五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克
做法：
1、大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡25分钟。
2、五花肉切薄片。
3、姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。
4、泡发的腐竹挤干水份后切段。
5、锅内热油，下五花肉小火煸炒。
6、炒至五花肉出油表面微黄时，加入姜、蒜、干辣椒炒香。
7、再加入一勺豆瓣酱翻炒。
8、调入适量生抽、老抽炒上色。
9、将腐竹放入锅中翻炒几下，加适量清水上盖焖三四分钟。
10、最后放入葱段，调入适量鸡粉。
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