家常菜青椒西红柿烩腐竹图片
青椒西红柿烩腐竹的做法
材料:青椒1、个西红柿1个、腐竹1条、油15g、盐1.5g、酱油5g
步骤
1、食材准备
2、锅烧热,放入油
3、倒入西红柿,大火翻炒
4、炒至起沙后,倒入青椒
5、然后倒入腐竹,翻炒均匀
6、加入少许水,烩五分钟
7、五分钟后,加入酱油,盐调味即可。
凉拌土豆丝
食材:土豆、青辣椒、红辣椒、香葱、蒜、生抽、香醋、盐、花椒
做法:
将土豆削皮切丝放在水里泡一会。
锅里加入水煮沸,放入土豆丝焯熟并用凉白开冲一下,盛在盘子里。
蒜捣成泥,放入青椒和香葱丝,加2勺生抽、2勺香醋、适量盐搅拌均匀倒在土豆丝上。
锅里加入油烧热,放入花椒和红辣椒爆香。
将热油泼在土豆丝上,搅拌均匀即可。
材料
长条茄子2条,咸鱼,肉末,干香菇,蒜末,生姜末,剁椒(可不放),蚝油,生抽,老抽,鸡粉,白糖,生粉,葱花,少许湿淀粉,少许香油
做法
1、茄子去皮(也可不去)切成条,用清水漂下就不会变色啦,捞起沥干水份备用。
2、干香菇少许泡开后切粒,咸鱼适量用清水泡十分钟左右,捞起切成小粒,肉末、大蒜、生姜切粒备用。
3、炒锅里放油,比平常炒菜要多些,把沥干水的茄条撒上少许生粉,入热油中炸至表面微黄,捞起沥油备用。
4、炒锅留底油,倒入咸鱼粒炒出香味。
5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。
6、加入少许剁椒,香菇粒,倒入适量蚝油、生抽、鸡粉、少少白糖(可不放)炒匀后加半碗清水。
7、倒入炸过的茄条。
8、翻匀后,加少许老抽调色,调好味后,用少许湿淀粉勾薄芡。
9、瓦煲内抹少许香油,把调好味的茄子倒入。
白菜炖豆腐皮
做法:1、准备食材,豆腐皮切成菱形,白菜切成片,猪肉切薄片。大蒜、姜切片,干辣椒切断。
2、炒锅烧热放油,放入大蒜、生姜片、辣椒段炒出香味。然后再放肉片煸炒,炒至肉片变色。下入味极鲜,增加鲜度加入些老抽上色,注意别加多了。翻炒出酱香味。
3、下入白菜翻炒,把白菜水分炒出来,变软,然后再下豆腐皮 。下豆腐皮翻炒。最后放入适量的水,加入一点十三香,大火烧开后,转中小火加盖慢炖。
4、炖制白菜,豆腐皮入味,加盐和鸡精,调好味道出锅。
鸡肉丸子
食材:鸡胸肉320克、葱15克、姜15克、花椒3克、盐5克、鸡蛋清1个、白胡椒粉0.5克、植物油5克、淀粉8克、葱姜花椒水、开水50克;
做法:
1.鸡肉洗净切成小丁状,根据自家料理机容量,分次搅成泥状
2.葱姜洗净剁碎,花椒用开水浸泡至凉透
3.鸡肉泥中加入盐、油、蛋清,分次加入葱姜花椒水,顺时针充分搅拌均匀
4.加入淀粉后继续搅至均匀,一手端盆,一手刮起肉泥连续摔打30次以上直至出现胶质状
5.锅里加足水,水烧开后立即停火,左手抓起肉泥从虎口挤出鹌鹑蛋大小的丸子,右手用小勺刮起丸子放入水中
6.丸子全部下锅后,再次开中火,煮至肉丸完全浮上水面后捞出
7.放入冷水中过凉,捞出控水,即可入保鲜袋再放入冷冻盒入冰箱保存
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