麻辣肚丝

【材料】熟猪肚250克、香菜2根

【调料】花椒盐、辣椒油、醋、白糖、味精、姜丝各适量

●做法

1．熟猪肚切成丝；香菜洗净，切段；将熟猪肚丝、香菜段与姜丝盛在一起。

2．在肚丝中调入花椒盐、辣椒油、醋、白糖、味精，拌匀即可。

农家肚片

【材料】鲜猪肚300克、黄瓜200克、香菜10克、红椒适量

【调料】蒜泥、姜汁、盐、味精、香油、白醋、葱段各适量

●做法

1．香菜、红椒分别洗净，香菜切段，红椒切丝；黄瓜洗净后切成小块。

2．猪肚洗净，放入沸水中煮熟，捞出冲凉，切片备用。

3．将猪肚片、黄瓜块、香菜段、红椒丝放入容器中，加入葱段、蒜泥、姜汁、盐、味精、香油、白醋拌匀即可。

【材料】毛肚300克、韭菜少许

【调料】蒜蓉、熟芝麻、盐、味精、白醋、辣椒油、香油各适量

●做法

1．毛肚反复洗净，切片，放沸水中焯熟，用清水过凉；韭菜洗净，放沸水中烫一下。

2．用韭菜将毛肚扎成把，摆放在盘中。

3．将蒜蓉、熟芝麻、盐、味精、白醋、辣椒油、香油对成味汁，盛在调味碟中，配毛肚上桌，吃时搅拌匀或蘸食即可。

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