美食推荐：土豆炖排骨，咖喱虾，秋耳炒笋片的做法

 

土豆炖排骨

主料：排骨，

辅料：土豆；

调料：香菜、大葱、桂皮、八角、酱油、料酒、老抽、白糖等。

步䠫：

1、土豆去皮，用刀根撬成自然块儿，排骨剁成小块儿后，放入开水中，加料酒飞水备用。

2、锅中放入底油，下八角和桂皮，小火慢慢煎香，控油备用；

3、热锅凉油，下葱姜，煸香后倒入排骨，炒到焦黄色，烹料酒、老抽、酱油，加白糖、盐、开水、鸡精，和煎香的桂皮、八角，盖上锅盖儿，大火烧开，小火炖30分钟之后，下入土豆块儿，大火收汁，出锅后撒香菜即可。

咖喱虾

主料：新鲜的大虾；

调料：油咖喱膏、姜黄粉、薄荷叶、小干葱、大蒜、面粉、椰浆、黄油、胡椒粉等。

步䠫：

1，鲜虾洗净，去除虾枪、沙包、虾须，开背挑虾线；

2，锅上火，下黄油，煸炒干葱末和大蒜末，放姜黄粉和油咖喱膏，调入盐、白糖、白胡椒粉和鸡精，加面粉，倒入开水，充分炒香，成为咖喱汁。

3，锅再次上火，下入大虾进行煎制，用炒勺轻轻拍打虾头，等出虾油后滗出，将虾再次回锅，倒入咖喱汁，小火烧制，淋入少许椰浆和虾油，出锅后点缀薄荷叶即可。

秋耳炒笋片

主料：秋耳、青笋；

辅料：培根、洋葱；

调料：青蒜、白糖、小米椒、鲜酱油

步䠫：

1、秋耳温水泡发洗净、青笋去皮切菱形片，洋葱切丝，培根切片，青蒜切段、小米辣切圈、葱姜蒜改刀备用。

2、锅上火烧热，倒入油，然后放入培根煎香，然后下入葱姜蒜炒制，出香后放入笋片翻炒均匀。然后下入洋葱丝和青蒜片，加少许鸡精、酱油调味。

3、最后放入小米辣和木耳炒制均匀成熟，即可出锅。