腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。有人问腐竹怎样做才好吃？对于像我这种比较爱吃的人来说，怎样做都是美味的，因为不同的做法就具有不同的口感和味道，比如说凉拌，吃起来就非常的劲道有嚼劲，与红烧肉一起炖，吸饱汤汁的腐竹吃起来就特别的软烂浓郁。今天就跟大家分享几个腐竹的家常做法哈，看看你喜欢哪一个？
食材：腐、黄瓜、熟花生米、香菜末、辣椒粉、芝麻、蒜泥、酱油、醋、花椒油、盐、糖等。
做法：
1、温水泡发腐皮切成小段、开水烫煮2-3分钟，捞出、过凉水，洗净、沥干。
2、黄瓜稍微去皮，对切，拍拍拍拍碎、切小块，备好其它食材，倒入辣椒粉，辣椒圈，白芝麻，蒜泥。
3、淋上冒烟的热油，加点生抽，来点香醋，几滴花椒油一点糖和盐，倒入花生米、香菜末，拌匀就可以了！
友情提示：
1、黄瓜拍得越碎、越入味，成品就越好吃！
2、生抽、醋、糖、根据食材多少适当调整！
3、油要烧热一点，浇在上面香气更好！
食材：腐竹、葱、辣椒、辣油、蒸鱼豉油等。
做法：
1、备好食材，腐竹先提前用温水泡发，水烧开，加少许的盐，加入泡发好的腐竹汆烫1分钟左右。
2、热锅凉油，将葱白煎成焦黄色捞出葱白，葱油待用。
3、汆烫好的分钟码在盘里，加入少许的蒸鱼豉油，淋上少许的辣油。
4、撒上葱叶丝，干辣椒圈，再淋上熬制好的葱油即可，食用前拌匀。
友情提示：
1、汆烫腐竹时间不要太长，不能煮太烂。
2、淋的葱油温度要高些。
食材：五花肉、腐竹、香菇、姜、豆瓣酱、盐、鸡精、生抽、老抽等。
做法：
1、大盆中加入盐和温水，放入腐竹泡浸半小时，香菇在温水中泡浸20分钟。
2、五花肉切成小块，放入锅中焯水，再冲去浮沫，姜一块拍扁，大蒜8瓣，豆瓣酱一勺备用。
3、泡发的腐竹切成段，泡发的香菇切成块，锅内热油下腐竹炸至金黄色，盛出备用。
4、香菇和大蒜下锅炒香后盛出，将五花肉、香菇、大蒜、姜块、豆瓣酱转入砂锅中。
5、往锅内一次性加适量清水，生抽、老抽，煮沸后上盖转小火煲半小时。
6、再加入腐竹小火煲十分钟，最后调入少许盐和鸡精即可。
食材：草鱼块、腐竹、干香菇、 青椒、红椒、豆豉、蒜、姜、香葱等。
做法：
1、腐竹、香菇分别提前用冷水泡软，泡好的腐竹切段，香菇撕小朵。
2、青红椒切小片，葱姜蒜切好，小碗中加蚝油、白糖和少许淀粉加1勺清水调匀。
3、鱼块加盐、料酒腌10分钟后用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉。
4、锅中加多一些油，放入鱼块煎炸至两面金黄盛出待用， 腐竹入油锅中半煎至金黄捞出待。
5、油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一会儿。
6、然后加入鱼块、腐竹和青红椒，把芡汁倒入锅中炒匀。
7、转入煲仔中，加盖小火煲10分钟，洒上香葱段即可。
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