美食推荐：鱼香杠上花、鱼头炖豆腐、黄豆炒牛肉的做法

 

黄豆炒牛肉

材料：牛肉200克，黄豆120克，青红椒50克，香菜、姜末、蒜片各少许。香辣酱20克，十三香、盐、料酒、白糖、味精、生粉、油各适量。

做法：

1.把牛肉切成小丁，加盐、料酒、生粉抓匀腌制20分钟；把黄豆用清水泡好，再放到加有十三香和盐的开水锅里，煮熟捞出来沥水备用。

2.起锅放油，烧至四成热时，下牛肉粒，滑熟倒出来沥油。

3.锅留底油，下姜末、蒜片、香辣酱炒香，倒入黄豆、牛肉丁、青红辣椒碎炒出香味

4、加盐、白糖和味精调味，最后撒上香菜即可。

鱼头炖豆腐

材料：鱼头、去肉鱼骨、豆腐、干香菇、葱段、姜、蒜、黄酒、盐、白胡椒粉、香油、淀粉、黄酒

做法

1.鱼头对半劈开，去掉鱼牙的部分；将鱼骨切段，和鱼肉一起加入盐、白胡椒粉、淀粉、黄酒抓匀腌制15分钟；

2.锅内热油，下入腌好的鱼骨鱼头，煎至两面金黄后倒入开水；加入葱、姜、蒜和泡发的香菇，烹入黄酒；

3.锅内水烧开后，煮10分钟，加入切成块的豆腐；

4.中火再炖10分钟，调入盐，白胡椒粉，香油调味，撒香菜点缀即可。

鱼香杠上花

做法：

1、把鸭胗去皮后，切成胗花。

2、金针菇去根，入加有盐的开水锅里焯熟后，捞出来盛盘待用。

3、往开水锅里放姜块、葱段、料酒、花椒粒、胗花焯熟后，捞出来放盘中金针菇上面

4、鱼香汁：碗中加入一勺白糖、两勺酱油、三勺番茄酱、四勺醋、五勺水拌匀。

5、起锅烧热，倒入调好的鱼香汁，大火炒至粘稠后，浇胗花上

6、最后撒些葱丝点缀即可。