精选美食：肉丝炒莴笋、青椒炒肉末、笋干青椒炒牛肚、蛤蜊味增汤

青椒炒肉末

材料：青椒、猪肉、姜、蒜、豆豉、盐、蚝油、老抽、鸡精

做法：

1、把猪肉、豆豉、姜、蒜分别剁碎。

2、辣椒洗净，用刀拍一下切成小段。

3、起锅放油烧热，放入姜、蒜、豆豉炒香。

4、放入猪肉末炒至变色，加入盐、老抽。

5、放入辣椒翻炒，加蚝油，炒至辣椒断生，放鸡精翻炒均匀即可。

笋干青椒炒牛肚

材料：笋干、青红椒、熟牛肚

做法：

1、将牛肚切丝，笋干泡开，青红椒切丝洗净。

2、起锅烧油，油烧热，放入葱、姜爆香，下入青红椒丝、笋干翻炒。

3、炒至笋干断生后，倒入牛肚，烹料酒，加入酱油、盐，炒匀即可。

蛤蜊味增汤

做法：

1、蛤蜊泡入盐水中，泡2个小时，清洗干净。

2、洗净的蛤蜊放入开水锅中，焯至全部开口，捞出洗净备用。

3、海带泡发后，洗净备用。

4、起锅烧水，放入一大勺味增酱搅拌均匀，加入豆腐，烧开。

5、加入海带，加少许油，倒入蛤蜊，煮1分钟，加鸡精调味即可。

肉丝炒莴笋

材料：莴笋3根、猪里脊100g、青蒜30g、老姜5g、红泡椒80g、老抽5ml、盐7g、油20ml

做法：

1、将莴笋洗净，切成薄片。（或者用刮皮刀刮成薄片）

2、莴笋浸泡在80度的热水中，静置6小时以上，去掉莴笋的苦味。

3、将泡好的莴笋捞出，沥干水分，横着切成条状。

4、将猪里脊切成丝，用盐、老抽抓匀，腌制5分钟。

5、红泡椒、老姜切丝，青蒜切碎备用。

6、起锅烧油，放入肉丝翻炒，炒至变色，出锅。

7、锅中留底油，大火烧至七成热，放入姜丝和莴笋，煸炒至成熟。

8、放入炒好的肉丝，调入盐，继续翻炒。

9、放入红泡椒丝和青蒜碎，翻炒几下即可出锅。