花生炖猪蹄知道哪只蹄子最好吃吗

猪蹄分前蹄后蹄，前蹄要好吃一些也叫猪手、后蹄叫猪脚

食材：

猪脚，老姜，香料，花生米，大葱，小葱

1、猪手剁成均匀大小的块，老姜拍碎，然后准备一点大蒜和香料（八角、桂皮、山奈、两片香叶），花生米用开水浸泡。

2、锅里烧上水，凉水下入猪手焯水，加一点料酒，水开之后捞去浮沫，然后捞出猪手。3、锅里加少许油，下入白糖，白糖炒至起枣红色下入猪手。小火爆出多余的猪油（吃起来才肥而不腻），然后下入老姜大蒜和香料，放一勺豆瓣酱，锅边淋入一圈料酒，翻炒一下。

4、加水没过猪手，下入花生，下入大葱段、少许花椒、少许子弹头干辣椒、适量生抽、适量老抽、少许醋（让猪手熟得更快还能去腥增鲜），小火炖1.5-2个小时（或者高压锅上气之后半小时）。

5、猪手炖软之后开大火收汁，汤汁快收干时加适量的盐、少量味精和胡椒粉，翻炒均匀就可以起锅装盘了，最后撒上一把葱花。