精选美食：香煎肉卷、笋片炒鸡蛋、爆炒肥牛、茶树菇炒牛肉的做法

笋片炒鸡蛋

材料：胡萝卜、鸡蛋、笋、黄酒、蚝油、鲍鱼汁、水、油

做法

1.笋切成薄片备用，胡萝卜切片备用。

2.鸡蛋打入碗中，打撒备用。

3.起锅烧油，放入蛋液，炒熟后，倒出备用，

4.锅烧热再放入一点油，加入笋片和胡萝卜片，放入少许料酒，少许水翻炒至断生。

5.放入鸡蛋、蚝油、鲍鱼汁翻炒均匀即可。

爆炒肥牛

材料： 肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉。

做法

1.洋葱切成块，青椒切块，红椒切块。

2.高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用。

3.起锅烧水，水开后，放入肥牛。

4.煮至肥牛变色，捞出备用。

5.起锅烧油，油温五成热时，放入洋葱。

6.炒出香味后，加青红椒块同炒。

7.洋葱炒至半透明时，放入肥牛翻炒均匀。

8.加入调味汁，炒匀即可。

茶树菇炒牛肉

材料：茶树菇、牛肉、青红椒、红葱头、小葱、姜、蒜、糖、盐、蚝油、老抽、胡椒粉、料酒、生粉、酱油

做法

1.牛肉、青红椒、小葱、姜、红葱头全部洗净切成丝，茶树菇洗净滤干水分，牛肉加入少许胡椒粉、盐、生粉、油腌制5分钟。

2.锅内加油，油烧至冒烟，把滤干水分的茶树菇放进去炸1分钟，茶树菇炸至半干，捞出滤油备用。

3.锅内留少许油，放入姜、蒜、红葱头、葱白中火炒出香味，放入腌好的牛肉丝、少许酱油、料酒大火翻炒至5成熟。

4.加入滤干油的茶树菇，大火翻炒几下，转中火加入少许酱油、蚝油、盐、老抽调味，大火继续翻炒40秒，加入青红椒丝、葱段翻炒30秒即可。

香煎肉卷

材料：五花肉、地瓜粉、荸荠、红葱头、五香粉、盐适量、鸡精少许、鸡蛋、豆腐皮。

做法

1.红葱头去皮洗干净，荸荠洗干净削去外皮，五花肉洗干净备好。

2.分别将五花肉、红葱头和荸荠切成碎丁。

3.将切成丁的五花肉、红葱头、荸荠混合，加入打散的鸡蛋、地瓜粉、1小勺五香粉、盐和鸡精拌匀。

4.豆腐皮铺平，上面铺上肉馅，卷成卷，不要包裹太多层会影响口感。

5.蒸锅烧水，水开后，上涨蒸笼大火蒸15分钟。

6.蒸好后，取出晾凉备用。

7.煎锅烧油，放入蒸好的肉卷，煎至微黄即可。