一句话知识：板栗富含淀粉，单糖和双糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质。不仅可以生吃、熟吃，还可以加工成各种风味食品，以及做成糕点的馅料。
中国自古就有补秋膘的传统，转眼入秋，今天就来分享这样一道关于秋季进补的美食。
说起这个菜就不得不说说我和栗子的不解史了，整整一年，都能生出个孩子了，我却没有把小小的板栗搞定，这真是我烹饪经历的巨大的污点。
每年秋天栗子上市的时候，我就跃跃欲试，迫不及待的去买栗子。记得前年，我一次就买了一大袋，足足能有10斤栗子，心里盘算着各种用栗子做的美味了！回家剥皮的时候就崩溃了，外层的皮还算好弄，里面毛茸茸的皮怎么也剥不下来，然后上网找各种解决方法，都不好用。后来工作一忙，加上拖延症，一袋栗子没吃到一半，剩下的全部扔掉了。
去年秋天，还是心有不甘，又买了栗子，然后又是找剥栗子的攻略。暴晒、水煮各种秘籍，都不能把栗子里面那层皮剥掉。手剥的都疼了，一气之下，算了，还是花钱买享受。于是，上网买了皮栗子，一种内层没有皮的栗子。万事俱备，可以开工啦。
材料：带皮五花肉500克，栗子200克，姜2片，八角2个，桂皮一小块，香叶一片
调料：冰糖60克，老抽半汤勺，生抽2汤勺，盐2小勺
栗子红烧肉的做法
1、五花肉切块，冷水放入锅中，水开煮5分钟左右，煮掉血沫杂质。
2、锅中放油，放入冰糖炒糖色，炒成焦糖色就可以了，不要时间过久，会发苦。
3、放入五花肉，炒上色。
4、下姜片，八角，桂皮香叶，炒出香味。
5、加入足够的热水，放入清洗干净的栗子，加老抽、生抽适量。
6、放入盐，大火烧开，小火炖至汤汁收浓即可。
【小提示】
1、肉冷水下锅焯，能够逼出肉里面的血沫杂质。
2、炖肉的时候要放热水，以免肉预冷收缩不好炖烂。
3、加水最好一次加足量，中途最好不要加水，如果必须加水也要加热水。
4、调料根据自己的口感添加，我推荐的量适合大众口味。
5、猪肉换牛肉。牛肉甘温，安中益气，补脾胃，壮腰脚，与栗子也是很好的搭配。
联系客服
