醪糟红烧肉
【用料】：带皮五花肉750g、醪糟汁75ml、冰糖20g、葱姜各25g、鲜汤1000g、胡椒粉、酱油各适量。
【做法】：
1、锅中加入适量清水50ml、冰糖20g，炒干至变成红色，继续加水100ml，做成糖色汁备用。
2、带皮五花肉洗净，切成5厘米的长片，葱切段，姜拍破。
3、炒锅烧热加适量油，放入肉片炒至冒油，下葱姜煸炒，加入鲜汤烧开后撇去浮沫，倒在小锅内，加适量盐、酱油、胡椒、糖色汁和醪糟汁，用小火慢烧1小时，烧至汤汁浓稠即可。
捞汁什锦
苦苣、蛰头、黄瓜、魔芋、金针菇、水发木耳、海带丝
白洋葱、指椒、美极鲜酱油两汤勺、生抽一汤勺
香醋两汤勺、苹果醋一汤勺、白糖两汤勺、红油一汤勺
蒜蓉一汤勺、麻油一茶勺、盐、熟芝麻适量、纯净水少半碗
1、所有菜类洗净、控净水。
2、洋葱切丝，蛰头片薄片，指椒切圈，黄瓜切斜段再切薄片，苦苣撕片，金针菇、木耳用水焯过过凉。
3、将所有整理好的菜放在容器中，所有的捞汁料调匀放在菜上，拌匀即可。
口水鸡
主料：肉鸡1000克
辅料：葱花10克熟白芝麻20克熟花生末25克
调料：花椒油10克白糖10克 芝麻酱10克 姜蒜汁30克 麻油30克 料酒30克 熟油辣椒50克 红酱油10克 醋10克 味精25克
做法
1. 将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
2. 将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
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