姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角:理气、止痛、温阳
青鱼中段约500克 | 葱 相克食物 |
姜 相克食物 | 八角 |
香叶 | 盐 |
香油适量 | 糖醋汁一碗 |
1.糖醋汁:酱油2汤匙糖1茶匙醋半茶匙小半杯水
2.把鱼段收拾干净,劈成两片,再切成适当大小块,晾干水分,葱姜一半切末,其余切姜片和葱段
3.把鱼块放在盆内,加姜片、葱段、八角、香叶、盐、黄酒、少许酱油入保鲜盒进冰箱腌半天取出晾干
4.炒锅入多油在旺火上烧至八成热,放入鱼块,炸至金黄色时捞出滤油
5.再将鱼块投入一旁准备好的糖醋汁内吸饱卤汁
6.放入葱姜入锅中火收干卤汁
腌鱼块时,酱油不要放太多,以免鱼肉颜色过深
炸鱼时,要用旺火高油温快速炸制,不可久炸,以免使鱼失水过多,失去软嫩的特点
还有一点注意,炸鱼时千万注意油会溅到脸上滴
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